Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Pirožki

Pirožki

Čas priprave 1 h 15 min + počivanje
Zahtevnost Srednje zahtevno
Količina 25 pirožkov
Oznake
kislo zelje žepki pirožki šalotka testeni žepki
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

nadev

  • 1 žlica sončničnega olja
  • 150 g kislega zelja
  • 150 g mladega koničastega zelja

hrustljava šalotka

  • 2 šalotki
  • moka za potresanje
  • rastlinsko olje za cvrenje

testo

  • 1 veliko jajce
  • ½ žlice rastlinskega olja
  • 350 g moke

zabela

  • 45 g masla
  • 0,6 dl kisle smetane

Preberite tudi

Sestavine

nadev

  • 1 žlica sončničnega olja
  • 150 g kislega zelja
  • 150 g mladega koničastega zelja

hrustljava šalotka

  • 2 šalotki
  • moka za potresanje
  • rastlinsko olje za cvrenje

testo

  • 1 veliko jajce
  • ½ žlice rastlinskega olja
  • 350 g moke

zabela

  • 45 g masla
  • 0,6 dl kisle smetane

Postopek

1

Najprej ocvremo šalotki, ki smo ju narezali na tanke kolobarje. Olje v kozici segrejemo do 180 °C (kocka kruha mora v njem v 15 sekundah postati zlato rjava). Kolobarje šalotke povaljamo v malo moke in jih cvremo 1 minuto oziroma tako dolgo, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Polagamo jih na papirnato brisačo, da se odcedijo. (Lahko jih ocvremo do 2 dni prej in ohlajene shranimo v nepredušno zaprti posodi.)

recipe_image.jpg
2

Pripravimo nadev. Šalotki drobno sesekljamo. V srednje veliki teflonski ponvi segrejemo olje in pri nizki do srednje visoki temperaturi šalotki pražimo 10 minut, da začneta dobivati rumeno barvo.

recipe_image.jpg
3

Dodamo drobno nasekljano kislo zelje in tanko narezano presno zelje ter pražimo 5 do 10 minut, da se presno zelje zmehča. Pokusimo in po potrebi dosolimo. Stresemo v skledo in pustimo, da se povsem ohladi.

recipe_image.jpg
4

Zamesimo testo. Razžvrkljano jajce zmešamo z oljem in 1,25 dl vode, nato postopoma dodajamo moko; mesimo z rokami na dobro pomokani površini, dokler se nam testo ne preneha lepiti na roke in dobimo čvrsto, elastično kepo. Zavijemo jo v prozorno kuhinjsko folijo in damo počivat v hladilnik vsaj za pol ure, lahko pa tudi čez noč.

recipe_image.jpg
5

Delovno površino obilno potresemo z moko. Testo razvaljamo na 3  mm debelo; dobili bomo krog s premerom 40 cm ali več.

recipe_image.jpg
6

Z modelčkom za izrezovanje piškotov, ki ima premer 9 cm, iz testa izrežemo kroge – dobiti bi jih morali približno 25. Obrezkov ne zavržemo, ampak jih skuhamo skupaj s pirožki, saj bodo zabeljeni z maslom in kislo smetano prav tako teknili.

recipe_image.jpg
7

Pripravimo si pladenj, krepko potresen z moko. Na sredo vsakega testenega kroga položimo za žličko nadeva. Krog vzamemo v roko, testo prepognemo čez nadev, da dobimo polkrog, in ob robu s prsti stisnemo obe plasti, da se sprimeta. Tako narejene pirožke polagamo na pomokani pladenj; pazimo, da se med seboj ne dotikajo.

recipe_image.jpg
8

V veliki kozici zavremo osoljeno vodo, v katero pazljivo spuščamo pirožke. Kuhajo naj se 2 minuti oziroma dokler ne splavajo na površino.

recipe_image.jpg
9

Odcedimo in postrežemo zabeljene z maslom in kislo smetano. Tik pred serviranjem jih potresemo s hrustljavo ocvrto šalotko.

recipe_image.jpg

© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.