Losos v plaščku, nadevan z rižem in špinačo
Losos v plaščku, nadevan z rižem in špinačo
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6–8 oseb
Oznake
riba
špinača
riž
ribe
losos
ribe in morski sadeži
Losos v plaščku nadevan z rižem in špinačo
losos v srajčki
losos v testu
Sestavine
- 2 podolgovata fileja lososa brez kože (vsak 500 g)
- 500 g listnatega testa
- 90 g dolgozrnatega riža
- 100 g špinače
- 80 g šampinjonov
- 2 vloženi rdeči papriki
- 1 žlička polnozrnate gorčice
- 1 šalotka
- 50 g masla
- ščepec muškatnega oreška
- sveže mlet poper
- 1 jajce
jogurtova omaka
- sol
- 300 g grškega jogurta
- 2 dl tekočega jogurta
- 1 strok česna
- 1 manjša kumara
- 1 žlica nasekljane mete
- 1 žlica nasekljanega peteršilja
- malo limonovega soka
- grobo mlet poper
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 2 podolgovata fileja lososa brez kože (vsak 500 g)
- 500 g listnatega testa
- 90 g dolgozrnatega riža
- 100 g špinače
- 80 g šampinjonov
- 2 vloženi rdeči papriki
- 1 žlička polnozrnate gorčice
- 1 šalotka
- 50 g masla
- ščepec muškatnega oreška
- sveže mlet poper
- 1 jajce
jogurtova omaka
- sol
- 300 g grškega jogurta
- 2 dl tekočega jogurta
- 1 strok česna
- 1 manjša kumara
- 1 žlica nasekljane mete
- 1 žlica nasekljanega peteršilja
- malo limonovega soka
- grobo mlet poper
Postopek
1
Riž v slanem kropu skuhamo po navodilih z embalaže oziroma ga kuhamo toliko časa, da je na ugriz še nekoliko čvrst. Listnato testo položimo na papir za peko in razvaljamo v dva lista, nekoliko večja od lososovih filejev. Mestoma ju prebodemo z vilicami, prekrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in ju za 20 minut postavimo v zamrzovalnik.
2
Pečico segrejemo na 220 °C. Riž odcedimo in stresemo v veliko skledo. Šalotko drobno sesekljamo in jo prepražimo na 30 g masla. Dodamo špinačo, na hitro pretresemo, da ovene, nato odstavimo in jo grobo narežemo. V ponvi segrejemo preostalo maslo in na njem popečemo drobno narezane šampinjone. Papriki narežemo na kratke tanke trakove. Vse skupaj dodamo k rižu, začinimo z gorčico, muškatnim oreškom, soljo in poprom ter premešamo.
3
Iz lososovih filejev s pinceto pazljivo odstranimo koščice. Testena lista vzamemo iz zamrzovalnika. Na prvi testeni list položimo file lososa s stranjo, kjer je bila koža, navzdol. Nanj enakomerno nadevamo rižev nadev in ga prekrijemo z drugim lososovim filejem. Vse skupaj prekrijemo z drugim testenim listom in pri dnu oba kosa testa stisnemo, da se zlepita. Odvečno testo obrežemo (lahko ga uporabimo za okrasitev pokrova). Ob straneh in povrhu po želji z nožem v testo narišemo okras in premažemo z razžvrkljanim jajcem. Pečemo 30 minut, medtem pa zmešamo še vse sestavine za omako, ki jo ponudimo ob pečenem lososu v plaščku.
