
Mešane ocvrte ribe in morski sadeži
Fritto misto. Hrustljavi morski sadeži so predjed, s kosom kruha in pokapani z limono pa odlična večerja.
Mešane ocvrte ribe in morski sadeži
Fritto misto. Hrustljavi morski sadeži so predjed, s kosom kruha in pokapani z limono pa odlična večerja.

Sestavine
- 250 g bradačev (trlj)
- 150 g giric
- pest majhnih sip
- pest majhnih lignjev
- 200 g majhnih muškatnih hobotnic
- 250 g kozic
- 100 g moke
- olje (arašidovo ali oljčno) za cvrenje
testo
- 150 g moke
- ščepec soli
- 2 jajci
- 1 beljak
- ½ kozarca piva

5 trikov za božanski pečen krompir
Pečen krompir je zagotovo ena najbolj priljubljenih domačih jedi, sploh če je pravilno pečen in dobro začinjen.

Tako se ribe ne bodo prijele na rešetko
Odkrijte preproste trike za popolno ribo na žaru – brez lepljenja, brez razpadanja, z lepo zapečeno kožo in sočnim mesom.

Marmelada ali džem – poznate razliko?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Sestavine
- 250 g bradačev (trlj)
- 150 g giric
- pest majhnih sip
- pest majhnih lignjev
- 200 g majhnih muškatnih hobotnic
- 250 g kozic
- 100 g moke
- olje (arašidovo ali oljčno) za cvrenje
testo
- 150 g moke
- ščepec soli
- 2 jajci
- 1 beljak
- ½ kozarca piva
Postopek
Najprej pripravimo panado. V skledo stresemo moko in ji dodamo ščepec soli. Dodamo obe jajci in pivo ter zmešamo. Če je masa pregosta, dodamo še malo vode; potrebujemo srednje gosto testo, v katero pozneje dodamo še beljakov sneg. Maso pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi, da nabreka 30 minut.
Bradače oluskamo, jim odstranimo drobovino in odrežemo glave. Operemo jih, filetiramo in odstranimo vse kosti. Male girice le operemo in jih pustimo cele. Ribe osušimo s papirnato brisačo. Očistimo muškatne hobotnice, odstranimo notranjost, pri tem lovke pustimo cele. Očistimo tudi sipe in lignje. Če so večji, jih narežemo na kolute oziroma manjše kose. Očistimo kozice, glave in oklepe jim odstranimo, rep in zadnji členek oklepa pa pustimo. S pinceto odstranimo tudi črno črevo, če je vidno.
Beljak stepemo s ščepcem soli v trd sneg in ga vmešamo v panado. Zadostno količino olja segrejemo na 180 °C. Najprej ocvremo trlje, pomočene v panado, nato še kozice. Oboje cvremo 2 minuti. Povečamo temperaturo na 190 °C. Hobotnice, sipe in lignje povaljamo v moki in otresemo odvečno moko. Majhno količimo glavonožcev damo v vroče olje in cvremo eno minuto. S penovko jih poberemo in odložimo na papirnat prtiček. Ko je cvrenje glavonožcev končano, ocvremo še girice, ki jih tudi povaljamo v moki in otresemo odvečno moko. Razmaščene ribe malo posolimo in postavimo na toplo, najbolje v segreto pečico, ki pa ne sme biti več vključena, vrata pa naj bodo delno odprta. Mešano cvrtje postrežemo vroče z limonovimi krhlji.