
Mešane ocvrte ribe in morski sadeži
Fritto misto. Hrustljavi morski sadeži so predjed, s kosom kruha in pokapani z limono pa odlična večerja.
Mešane ocvrte ribe in morski sadeži
Fritto misto. Hrustljavi morski sadeži so predjed, s kosom kruha in pokapani z limono pa odlična večerja.

Sestavine
- 250 g bradačev (trlj)
- 150 g giric
- pest majhnih sip
- pest majhnih lignjev
- 200 g majhnih muškatnih hobotnic
- 250 g kozic
- 100 g moke
- olje (arašidovo ali oljčno) za cvrenje
testo
- 150 g moke
- ščepec soli
- 2 jajci
- 1 beljak
- ½ kozarca piva
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 250 g bradačev (trlj)
- 150 g giric
- pest majhnih sip
- pest majhnih lignjev
- 200 g majhnih muškatnih hobotnic
- 250 g kozic
- 100 g moke
- olje (arašidovo ali oljčno) za cvrenje
testo
- 150 g moke
- ščepec soli
- 2 jajci
- 1 beljak
- ½ kozarca piva
Postopek
Najprej pripravimo panado. V skledo stresemo moko in ji dodamo ščepec soli. Dodamo obe jajci in pivo ter zmešamo. Če je masa pregosta, dodamo še malo vode; potrebujemo srednje gosto testo, v katero pozneje dodamo še beljakov sneg. Maso pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi, da nabreka 30 minut.
Bradače oluskamo, jim odstranimo drobovino in odrežemo glave. Operemo jih, filetiramo in odstranimo vse kosti. Male girice le operemo in jih pustimo cele. Ribe osušimo s papirnato brisačo. Očistimo muškatne hobotnice, odstranimo notranjost, pri tem lovke pustimo cele. Očistimo tudi sipe in lignje. Če so večji, jih narežemo na kolute oziroma manjše kose. Očistimo kozice, glave in oklepe jim odstranimo, rep in zadnji členek oklepa pa pustimo. S pinceto odstranimo tudi črno črevo, če je vidno.
Beljak stepemo s ščepcem soli v trd sneg in ga vmešamo v panado. Zadostno količino olja segrejemo na 180 °C. Najprej ocvremo trlje, pomočene v panado, nato še kozice. Oboje cvremo 2 minuti. Povečamo temperaturo na 190 °C. Hobotnice, sipe in lignje povaljamo v moki in otresemo odvečno moko. Majhno količimo glavonožcev damo v vroče olje in cvremo eno minuto. S penovko jih poberemo in odložimo na papirnat prtiček. Ko je cvrenje glavonožcev končano, ocvremo še girice, ki jih tudi povaljamo v moki in otresemo odvečno moko. Razmaščene ribe malo posolimo in postavimo na toplo, najbolje v segreto pečico, ki pa ne sme biti več vključena, vrata pa naj bodo delno odprta. Mešano cvrtje postrežemo vroče z limonovimi krhlji.