Jagodna zloženka z bezgovim sirupom
Jagodna zloženka z bezgovim sirupom
Čas priprave
45 min
+ hlajenje čez noč
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 10–12 oseb
Oznake
ingver
jagode
bezgov sirup
jagodna zloženka
jagodna zloženka z bezgovim sirupom
vanilijeva smetana
Sestavine
vaniljeva smetana
- 6 dl sladke smetane
- 1 žlička vaniljeve paste (ali semena 1 vaniljevega stroka)
- 50 g sladkorja v prahu
vaniljeva krema
- semena 1 vaniljevega stroka
- 4 veliki rumenjaki
- 1 žlica koruznega škroba
- 0,5 dl bezgovega sirupa
- 2 žlici sladkorja
ingverjev žele
- 1,75 dl ingverjevega sirupa
- 1,75 dl desertnega vina
- 3 listi želatine
biskvitna osnova
- 200 g limonovega kolača (glej nasvet)
marinirane jagode
- 400 g očiščenih in prepolovljenih jagod
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica balzamičnega kisa
ko postrežemo
- nekaj ingverjevih piškotov ali piškotov speculaas
- 1 žlička lističev limonskega timijana
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
vaniljeva smetana
- 6 dl sladke smetane
- 1 žlička vaniljeve paste (ali semena 1 vaniljevega stroka)
- 50 g sladkorja v prahu
vaniljeva krema
- semena 1 vaniljevega stroka
- 4 veliki rumenjaki
- 1 žlica koruznega škroba
- 0,5 dl bezgovega sirupa
- 2 žlici sladkorja
ingverjev žele
- 1,75 dl ingverjevega sirupa
- 1,75 dl desertnega vina
- 3 listi želatine
biskvitna osnova
- 200 g limonovega kolača (glej nasvet)
marinirane jagode
- 400 g očiščenih in prepolovljenih jagod
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica balzamičnega kisa
ko postrežemo
- nekaj ingverjevih piškotov ali piškotov speculaas
- 1 žlička lističev limonskega timijana
Postopek
1
Za vaniljevo kremo v srednje veliki kozici segrejemo smetano in sredico vaniljevega stroka, da zavre. V skledi stepemo rumenjake, koruzni škrob, bezgov sirup in sladkor ter prilijemo vročo vaniljevo smetano. Prelijemo v čisto kozico in pristavimo na majhen ogenj za 5 do 6 minut, da nastane gosta in sijoča krema. Precedimo jo skozi fino sito v skledo in pustimo, da se ohladi.
2
Želatino za 5 minut namočimo v hladno vodo in jo damo v drugo kozico z ingverjevim sirupom in vinom. Nežno segrevamo, da se želatina stopi, in precedimo skozi drugo fino sito.
3
Limonov kolač nalomimo na koščke in ga razporedimo v servirno skledo. Prelijemo z želejem in postavimo v hladilnik za 1 uro, da se strdi. Nato na vrh nalijemo vaniljevo kremo in pustimo v hladilniku čez noč.
4
Naslednji dan damo jagode, sladkor in balzamični kis v skledo, pomešamo in postavimo v hladilnik za kakšno uro, nato jagode naložimo na vrh kupe z marinado vred.
5
Smetano stepemo z vaniljevo pasto in sladkorjem in z njo okrasimo zloženko.
Nazadnje posujemo še z zdrobljenimi piškoti in limonskim timijanom ter postrežemo.
Nasvet
Pri biskvitu lahko uporabite kateregakoli od naslednjih receptov: limonovi kolački z makom, limonove kocke, limonov polentni kolač ali pa preprost limonin kolač.
Jagode, sladke zrele jagode
Za ta recept uporabimo debele, lepo zrele, rdeče in bleščeče jagode, najboljše so domače ali ekološko pridelane, obrane na vrhuncu zrelosti. Take jagode moramo porabiti čim prej, hranimo pa jih na sobni temperaturi, da ohranijo okus in aromo.
