Gratiniran radič
Gratiniran radič je odlična jesensko-zimska priloga
Gratiniran radič
Gratiniran radič je odlična jesensko-zimska priloga
Čas priprave
30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe kot priloga
Oznake
Sestavine
- 4 glave treviškega ali belgijskega radiča
- 1 žlica masla
- 1 žlička rjavega sladkorja
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1,5 dl sladke smetane
- 4 žlice krušnih drobtin
- 2 žlici sveže naribanega parmezana
- sol
Za gurmane: osso buco po receptu Vesne Pernarčič
Osso buco je v Italiji prava klasika. Pripravlja se iz bočnika s kostjo, počasi kuha in postreže z rumeno rižoto. Tako ga naredi Vesna Pernarčič.
To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.
Slastne kombinacije sira in zelenjave, ki vedno navdušujo
Polnjen slan kolaček ali pečene jajčevce lahko ponudite kot zanimive predjedi.
Sestavine
- 4 glave treviškega ali belgijskega radiča
- 1 žlica masla
- 1 žlička rjavega sladkorja
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1,5 dl sladke smetane
- 4 žlice krušnih drobtin
- 2 žlici sveže naribanega parmezana
- sol
Postopek
1
Glave radiča po dolgem razpolovimo, jih rahlo solimo in jih s prerezano stranjo navzdol popečemo v veliki ponvi na malo masla, da se rahlo rjavo obarvajo. Dodamo sladkor, stresemo ponev in pražimo še toliko časa, da začne radič karamelizirati v sladkorju in maslu.
2
Dodamo jabolčni kis in radič obrnemo. Pražimo 3 do 4 minute, nato dodamo kanec vode, pokrijemo s pokrovko in nežno kuhamo 10 minut ali toliko časa, da se radič zmehča. Predenemo ga v pekač ali pa pustimo v ponvi, če je primerna za v pečico. Prelijemo ga s smetano, posujemo z drobtinami in parmezanom ter zapečemo pod vročim žarom v pečici, da po vrhu zabrbota in se zlato rjavo zapeče. Preden ga postrežemo, naj 5 minut počiva.
Treviški radič
Je rdeče barve in je precej grenak. Če nam grenkoba ne ustreza, raje izberimo belgijski radič (vitlof), ki je svetlejše rumene barve in ima blažji okus.
Podobni recepti
