Goveji burgerji s pikantno paradižnikovo prilogico
Burgerje lahko dopolnimo z vrsto pestrih prilog
Goveji burgerji s pikantno paradižnikovo prilogico
Burgerje lahko dopolnimo z vrsto pestrih prilog
Čas priprave
1 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
4 dvojni burgerji
Sestavine
pikantna paradižnikova prilogica
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 lovorov list
- 2 strta stroka česna
- 2 majhni šalotki
- 1 rdeč čili
- 1 steblo zelene
- 500 g zelo zrelega paradižnika
- sol in poper
burgerji
- 2 rumenjaka
- 50 g ostrigove omake
- 6 rezin kruha
- 1 kg kakovostne mlete govedine (ne puste)
- poper
ko postrežemo
- 8 rezin sira grojer
- 4 bombice za burgerje
- malo masla
- 4 žlice kakovostne majoneze
- gorčica
- 1 mesnat paradižnik, npr. volovsko srce
- nekaj rezin mesnate slanine
- listi hrustljave solate
- gvakamole
- nekaj kislih kumaric
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
pikantna paradižnikova prilogica
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 lovorov list
- 2 strta stroka česna
- 2 majhni šalotki
- 1 rdeč čili
- 1 steblo zelene
- 500 g zelo zrelega paradižnika
- sol in poper
burgerji
- 2 rumenjaka
- 50 g ostrigove omake
- 6 rezin kruha
- 1 kg kakovostne mlete govedine (ne puste)
- poper
ko postrežemo
- 8 rezin sira grojer
- 4 bombice za burgerje
- malo masla
- 4 žlice kakovostne majoneze
- gorčica
- 1 mesnat paradižnik, npr. volovsko srce
- nekaj rezin mesnate slanine
- listi hrustljave solate
- gvakamole
- nekaj kislih kumaric
Postopek
1
Najprej pripravimo paradižnikovo prilogico: v veliki ponvi segrejemo olje in dodamo kumin, ga pražimo nekaj sekund, nato dodamo lovor, strt česen, sesekljano šalotko in sesekljan čili. Pražimo 2 minuti, da se zmehča, a ne obarva, nato dodamo nasekljano stebelno zeleno in grobo nasekljan paradižnik. Vse skupaj nežno dušimo 20 do 30 minut, da se paradižnik razpusti. Odstavimo z ognja, solimo in popramo ter pustimo, da se ohladi. Prilogico lahko pripravimo nekaj dni vnaprej in jo shranimo v hladilniku.
2
Za burgerje kruh zmeljemo v drobtine in jih namočimo v malo vode. V veliki skledi zmešamo rumenjake z ostrigovo omako in namočenimi drobtinami. Začinimo s sveže zmletim črnim poprom, nato dodamo mleto meso in ga malo razdrobimo. Zmešamo, vendar ne mešamo preveč, sicer bodo burgerji zbiti.
3
Maso za burgerje razdelimo na dva dela in potem še dvakrat, tako da dobimo 8 enako velikih delov. Vsakega povaljamo v kroglico ter na dno in vrh položimo kvadrata papirja za peko velikosti 10 x 10 cm. Za 15 minut jih postavimo v hladilnik, da se učvrstijo.
4
Razgrejemo žar ali rebrasto ponev. Kroglice za burgerje vzamemo iz hladilnika in jih med kosoma papirja za peko malo potlačimo, da dobimo približno 2 cm debele polpete nekako v velikosti kruhkov. Odstranimo papir na eni strani in položimo na žar ali v ponev brez olja. Odstranimo še zgornji papir in na močnem ognju pečemo nekaj minut. Burgerji te velikosti se vsega skupaj pečejo 5 do 10 minut, odvisno od tega, kako pečeni so nam všeč. Za burgerje, ki so v sredini še malo rožnati, jih obrnemo po 2 minutah, a jih pečemo pri zelo visoki temperaturi. Če ne pečemo vseh naenkrat, pečene shranimo na toplo, medtem ko pečemo preostale, in jih po želji obložimo z rezinami sira, da se malo stopi.
5
Paradižnik narežemo na rezine, rezine slanine popečemo. Bombice pogrejemo in prerežemo. Predse položimo razpolovljeno bombico in obe polovici namažemo z malo masla, nato pa še z majonezo. Zgornjo polovico potem namažemo še z malo gorčice, spodnjo pa obložimo s paradižnikovo prilogico. Na spodnjo polovico položimo rezino paradižnika, nanjo pa burger s sirom, potem pa še slanino, nanjo drugi burger, še malo paradižnikove prilogice, solato in nazadnje gvakamole. Pokrijemo z zgornjo polovico bombice in ponovimo s preostalimi sestavinami. Zraven ponudimo kisle kumarice.
