Name: Piščanec z gobami in grahom
Total time: 40 min
Yield: za 4 osebe

Kaj boste skuhali danes?

Duševna bolezen: Nekdanji smučar razkril, da trpi za bipolarno motnjo

Rok Snežič zasluži 150 evrov, njegova luksuzna vila pa že skoraj zgrajena

Škandal v ljubljanski operi: je bil režiser na drogah, smo se spraševali

Pri Šeškovih žalujejo, družinska tragedija globoko zarezala v rdeče vrage

Top kraji za izlet v Sloveniji in Black Friday ugodnosti, ki vas čakajo

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

Piscanec-z-gobami-in-grahom_558x620_acf_cropped

Piščanec iz enega lonca s slanino, grahom in peteršiljevo omako. Uporabimo piščančja stegna, ki so še bolj okusna in sočna kot prsi.

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
500 g piščančjih stegen brez kože in kosti
moka za pomokanje
50 g pancete
300 g majhnih rjavih šampinjonov
2 veliki šalotki
2,5 dl piščančje jušne osnove
1 žlica belega vinskega kisa
50 g zamrznjenega graha
pest nasekljanega peteršilja
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

Kulinarika

Nepozabna klasika med enolončnicami

Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
500 g piščančjih stegen brez kože in kosti
moka za pomokanje
50 g pancete
300 g majhnih rjavih šampinjonov
2 veliki šalotki
2,5 dl piščančje jušne osnove
1 žlica belega vinskega kisa
50 g zamrznjenega graha
pest nasekljanega peteršilja
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V večji ponvi segrejemo žlico olja. Piščanca solimo, pomokamo in popečemo z vseh strani, da se rjavo obarva, nato ga vzamemo iz ponve. Panceto narežemo na koščke in jo popražimo skupaj z gobami. Ko se gobe zmehčajo, vse vzamemo iz ponve.

Šalotke nasekljamo. V ponev dodamo žlico olja in šalotko pražimo 5 minut. Prilijemo jušno osnovo in kis, pustimo vreti 1 do 2 minuti. Ponovno dodamo piščanca, panceto in gobe ter kuhamo 15 minut. Dodamo še grah in peteršilj ter kuhamo 2 minuti, nato jed postrežemo.