Dvojno močni čokoladni »šarkelj« s sočno sredico
Dvojno močni čokoladni »šarkelj« s sočno sredico
Čas priprave
1 h 40 min
+ ohlajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za model prostornine 1 l
Oznake
Sestavine
- 250 g masla
- 5 jajc
- 5 rumenjakov
- 250 g temne čokolade (55 % kakava)
- 50 g moke
- 100 g čokoladnih koščkov
- 100 g kandiranih češenj
vaniljev ganaš
- 250 g bele čokolade
- 250 g sladke smetane
- vaniljev strok
Preberite tudi
Kako zvežemo pečenko
Če želite, da pečenka ohrani lepo obliko, jo morate pred pripravo dobro povezati z vrvico.
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Sestavine
- 250 g masla
- 5 jajc
- 5 rumenjakov
- 250 g temne čokolade (55 % kakava)
- 50 g moke
- 100 g čokoladnih koščkov
- 100 g kandiranih češenj
vaniljev ganaš
- 250 g bele čokolade
- 250 g sladke smetane
- vaniljev strok
Postopek
1
Prejšnji večer naredimo ganaš. V kotliček nalomimo čokolado. Smetano s sredico vaniljevega stroka segrejemo na 80 °C in jo prelijemo po čokoladi. Premešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo lepo gladko, svetlečo maso. Mešamo počasi, da ne vmešamo zraka. Prelijemo v drugo posodo in pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo tako, da se folija tesno dotika kreme. Shranimo v hladilniku.
2
Pripravimo še testo. Maslo in čokolado stopimo v mikrovalovni pečici ali nad vodno kopeljo. S paličnim mešalnikom zmiksamo, da dobimo lepo gladko maso. Jajca, rumenjake in sladkor penasto stepemo. Moki primešamo narezane kandirane češnje in čokoladne koščke. V stepeno maso vmešamo čokoladno mešanico, nato dodamo moko s češnjami in čokolado. Premešamo, da dobimo lepo maso. Napolnimo namaščen model.
3
Kolač pečemo 40 do 45 minut pri 165 °C v ventilatorski pečici oziroma pri 185 °C v klasični pečici. Pečen kolač nekoliko ohladimo, zvrnemo iz modla in ohladimo do konca.
4
Pripravimo še kremo za okras. Ganaš nežno stepemo v stepalniku kakor stepeno smetano. Pazimo, da ne stepemo preveč. Z dresirno vrečko ga nato nabrizgamo po vrhu kolača. Okrasimo še z nalomljeno čokolado in čokoladnimi biseri ali mrvicami.
Nasvet
Topel kolač je izredno krhek, zato z njim delajte zelo nežno. Če se sredica sesede, ni nič narobe. Sredica toplega kolača je videti, kot bi bila premalo pečena, kar je popolnoma prav.
