Jagodna pita z baziliko
Kdo bi si mislil, da se bazilika tako dobro poda jagodam?
Jagodna pita z baziliko
Kdo bi si mislil, da se bazilika tako dobro poda jagodam?
Sestavine
krhko testo
- 125 g masla
- 200 g moke in še malo za delovno površino
- 60 g sladkorja
- 1 rumenjak
nadev
- 4 dl polnomastnega mleka
- 70 g sladkorja
- semena iz 1⁄2 vaniljevega stroka
- 4 jajca
- 20 g moke
- 20 g koruznega škroba
- 1⁄2 dl sladke smetane
- 400 g jagod
- 5 žlic jagodne marmelade
- prgišče listov bazilike (zlasti lepi so lističi drobnolistne grške bazilike)
3 načini za zgostitev omak in juh
Okus je odličen, sestavine so kuhane do popolnosti, vendar je omaka preveč redka. Lahko bi jo povreli, a bi s tem koncentrirali okus, prekuhali vse ostale sestavine in porušili razmerje med omako in vsebino. Edina rešitev je uporaba nekakšnega sredstva za zgoščevanje, vendar katerega?
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
Sestavine
krhko testo
- 125 g masla
- 200 g moke in še malo za delovno površino
- 60 g sladkorja
- 1 rumenjak
nadev
- 4 dl polnomastnega mleka
- 70 g sladkorja
- semena iz 1⁄2 vaniljevega stroka
- 4 jajca
- 20 g moke
- 20 g koruznega škroba
- 1⁄2 dl sladke smetane
- 400 g jagod
- 5 žlic jagodne marmelade
- prgišče listov bazilike (zlasti lepi so lističi drobnolistne grške bazilike)
Postopek
1
Za testo damo v multipraktik na kocke narezano maslo in moko ter zmeljemo v drobtinasto zmes. Dodamo sladkor in rumenjak in zmešamo, da nastane testo. Zavijemo ga v prozorno kuhinjsko folijo in damo v hladilnik za najmanj eno uro. Na pomokani delovni površini ga razvaljamo na debelino približno 3 mm, nato z njim obložimo podolgovat model za pite (12 x 35 cm) in postavimo v hladilnik za 30 minut.
2
Pečico segrejemo na 180 °C. Testo v modlu obložimo s papirjem za peko in vanj vsujemo suh fižol. Pečemo 25 minut, da testo dobi barvo svetlega biskvita. Odstranimo fižol in papir. Po potrebi testo še malo dopečemo, da postane hrustljavo.
3
Medtem ko se testo peče, pripravimo nadev. V kozici zavremo mleko, sladkor in vaniljo. V skledi stepemo jajca, moko in škrob ter prelijemo z mlekom; ob tem ves čas stepamo. Mešanico prelijemo nazaj v kozico in jo kuhamo, da nastane gosta in sijoča krema. Pretlačimo jo skozi fino sito in pustimo, da se ohladi. Medtem stepemo smetano toliko, da obdrži obliko, ter jo narahlo vmešamo v kremo.
4
Ko se testo ohladi, ga premažemo s kremo. Jagode narežemo na rezine in z njimi obložimo pito. Marmelado zavremo z nekaj žlicami vode, jo povremo, da nastane gladka glazura, in z njo premažemo jagode. Posujemo z lističi bazilike in postrežemo.
Podobni recepti
