Sestavine

krema

1,4 dl manj mastne sladke smetane
2 žlici sladkorja
100 g temne čokolade (70 % kakava)
25 g masla

sufle

170 g temne čokolade (70 % kakava)
2 žlici sladke smetane
4 rumenjaki
5 beljakov
50 sladkorja

6 modelčkov za sufle
stopljeno maslo za premaz
2 žlici sladkorja za posip modelčkov
sladkor v prahu za posip

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Burek štajerskih dijakov prepričal z značajem Sredozemlja

Izbrali smo okusen izdelek dijakov IC Piramida Maribor, ki ga bodo kmalu poskusno izdelali v Pekarni Pečjak.

Nagrada za trajnost

Med več kot 400 restavracijami s celega sveta ponovno slavili Slovenci

V Kölnu so v okviru mednarodnega kongresa združenja JRE podelili nagrade za izjemne dosežke. Nagrado za trajnost sta prejela Sabina in Grega Repovž iz Gostilne Repovž.

· Pestro in raznoliko

Prebudite sebe in svoje najbližje s pisanimi okusi pomladi

Naj tudi vaša kuhinja zaživi v okusih, aromah, barvah in vonjih prebujanja narave. Pripravite si slastno pomlad na krožniku.

Manjša

Večja

Sestavine

krema

1,4 dl manj mastne sladke smetane
2 žlici sladkorja
100 g temne čokolade (70 % kakava)
25 g masla

sufle

170 g temne čokolade (70 % kakava)
2 žlici sladke smetane
4 rumenjaki
5 beljakov
50 sladkorja

6 modelčkov za sufle
stopljeno maslo za premaz
2 žlici sladkorja za posip modelčkov
sladkor v prahu za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 220 °C, nizek pekač pa prestavimo na najvišjo stopnjo v pečici. Za kremo smetano s sladkorjem segrevamo, da zavre. Nato mešanico odstranimo z ognja, vmešamo nasekljano čokolado in maslo, mešamo, da se stopita, in shranimo na toplem.

Modelčke premažemo z maslom in jih posujemo s sladkorjem; sladkor, ki se ni oprijel modelčkov, odstranimo. Čokolado nad soparo raztopimo skupaj s smetano. Vse skupaj ohladimo in v ohlajeno mešanico vmešamo rumenjake. Beljake stepamo, da se začnejo delati vršički, in med stepanjem po žlicah dodajamo sladkor, da dobimo čvrst sneg. Najprej zajetno žlico snega vmešamo v čokoladno mešanico, šele nato previdno vmešamo preostali sneg.

Z maso hitro napolnimo modelčke, očistimo robove, če smo jih morda umazali, in okoli robov podrgnemo še s palcem. Temperaturo znižamo na 200 °C, modelčke prestavimo na pekač in pečemo 8 do 10 minut, da sufleji narastejo in se rahlo izbočijo. Vrat pečice ne odpirajmo prehitro, saj se sufleji lahko sesedejo.

Ko so sufleji pečeni, na vrhu naredimo manjšo luknjo, v katero vlijemo malo tekoče čokoladne kreme. Nato jih posujemo s sladkorjem v prahu in takoj postrežemo.