Baba z robidnicami in aromatično kremo
Baba ali babka je tradicionalni poljski kolač iz kvašenega testa.
Baba z robidnicami in aromatično kremo
Baba ali babka je tradicionalni poljski kolač iz kvašenega testa.
Čas priprave
2 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 10–12 oseb
Oznake
kolač z robidnicami
robide
babka
baba z robidnicami
Sestavine
testo
- 70 g zmehčanega masla (in še nekaj za model)
- 7 g suhega kvasa
- 10 g medu
- 5 srednje velikih jajc
- 1 žlička ingverja v prahu
- 160 g moke
- ½ žličke pecilnega praška
- 40 g svežih belih krušnih drobtin
- velik ščep soli
sirup
- 2 dl poljubnega žganja, npr. viljamovke, temnega ruma, konjaka ali kalvadosa
- 200 g sladkorja v prahu
- 2 dl vode
kompot
- 300 g robidnic
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlica žganja (enakega kot za sirup)
krema z muškatnim cvetom
- 2 dl sladke smetane
- 65 g sladkorja v prahu
- ½ žličke mletega muškatnega cveta
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
testo
- 70 g zmehčanega masla (in še nekaj za model)
- 7 g suhega kvasa
- 10 g medu
- 5 srednje velikih jajc
- 1 žlička ingverja v prahu
- 160 g moke
- ½ žličke pecilnega praška
- 40 g svežih belih krušnih drobtin
- velik ščep soli
sirup
- 2 dl poljubnega žganja, npr. viljamovke, temnega ruma, konjaka ali kalvadosa
- 200 g sladkorja v prahu
- 2 dl vode
kompot
- 300 g robidnic
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlica žganja (enakega kot za sirup)
krema z muškatnim cvetom
- 2 dl sladke smetane
- 65 g sladkorja v prahu
- ½ žličke mletega muškatnega cveta
Postopek
1
V skledo kuhinjskega robota damo vse sestavine za testo. Z nastavkom za testo mešamo pri visoki hitrosti 6 do 8 minut, dokler ni maslo popolnoma vmešano v tekoče testo. Skledo odstranimo, jo pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in pustimo, da testo vzhaja 30 minut oziroma tako dolgo, da naraste na dvakratno prostornino.
2
Pečico segrejemo na 170 °C in z maslom namažemo večji model za šarkelj. Testo z žlico postrgamo v model in ga postavimo na stran za približno 30 minut oziroma tako dolgo, da naraste do dveh tretjin modla. Pečemo 30 minut oziroma tako dolgo, da se testo zlato zapeče in zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, ostane čist, ko ga izvlečemo. Tedaj kolač preložimo na žično mrežico in pustimo, da se ohladi.
3
Medtem naredimo sirup. V kozico damo žganje, sladkor in vodo ter mešanico pustimo vreti 5 minut, da nastane redek sirup. Ko je biskvit ohlajen, ga pazljivo preložimo nazaj v model in pokapljamo z vročim sirupom. Postavimo na stran za 10 do 15 minut, da se sirup vpije v biskvit.
4
Pripravimo kompot. V kozico damo robidnice, sladkor v prahu in žganje. Na zmerni temperaturi mešamo približno 3 minute, dokler robidnice ne začnejo spuščati soka, nato pa mešanico odmaknemo z ognja in pustimo, da se ohladi.
5
Sladko smetano, sladkor v prahu in mleti muškatni cvet rahlo stepemo. Preden postrežemo, preložimo biskvit na večji krožnik in nadevamo večino robidnic v luknjo na sredini. Nanje nadevamo kremo in preostale robidnice, nato pa kolač narežemo in postrežemo.
Muškatni cvet
Muškatni cvet je rdeča nitasta lupina muškatnega oreščka. Ker je bogate arome in močnega okusa, ga uporabljamo v majhnih količinah.
