Ajdovi žganci s kislim zeljem
Žganci so klasika, na katero prepogosto pozabimo. Naučite se jih pripraviti po korakih.
Ajdovi žganci s kislim zeljem
Žganci so klasika, na katero prepogosto pozabimo. Naučite se jih pripraviti po korakih.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
/
Oznake
Sestavine
žganci
- 400 g ajdove moke
- 100 g bele pšenične moke
- pribl. 1,5 l vode
- 100 g ocvirkove masti
kislo zelje
- sol
- 500 g kislega zelja
- 1 lovorov list
- 1 strok česna
- ½ žlice moke
- 50 g ocvirkove masti
- mleti poper
Pšenično pivo je odlična poletna osvežitev
Iz Nemčije prihaja vrsta legendarnih pivskih stilov, a med njimi posebno mesto zaseda pšenično pivo, ki se prileže v prav vseh letnih časih.
Modra rakovica v našem morju: invazivna in agresivna, a izjemno okusna
V slovenskem morju opažajo vse več primerkov modre rakovice, agresivne invazivne vrste, ki povzroča ekološko in ekonomsko škodo. A malokdo ve, da modra rakovica v svetu slovi kot cenjena kulinarična specialiteta in da je njeno meso vrhunske kakovosti.
Hladilnik pred dopustom: porabite, kar imate, zamrznite, kar lahko
Preden se odpravite na težko pričakovani dopust, poskrbite, da vas ob vrnitvi v hladilniku ne pričakata pokvarjena hrana in neprijeten vonj. Porabite, kar imate, zamrznite, kar lahko – preverite naše praktične nasvete in odpotujte brez slabe vesti.
Sestavine
žganci
- 400 g ajdove moke
- 100 g bele pšenične moke
- pribl. 1,5 l vode
- 100 g ocvirkove masti
kislo zelje
- sol
- 500 g kislega zelja
- 1 lovorov list
- 1 strok česna
- ½ žlice moke
- 50 g ocvirkove masti
- mleti poper
Postopek
1
V loncu pristavimo vodo za žgance in jo solimo. Ajdovo in belo moko pomešamo in jo naenkrat vsujemo v krop. Pokrijemo in počakamo kakšnih 5 minut, da voda zavre čez moko.
2
S kuhalnico naredimo sredi kupčka moke luknjo, pokrijemo in kuhamo še 10 minut, da voda dobro prevre tudi v sredini.
3
Skoraj vso vodo odlijemo v drug lonec in jo prihranimo. Ocvirkovo mast segrejemo. Kuhani masi za žgance dodamo nekaj ocvirkove masti in jo dobro zmešamo.
4
Med mešanjem žganci postanejo trdi in suhi, zato jim dodamo nekaj prihranjene vode, v kateri so se kuhali. Vodo dodajamo postopoma; če imamo rajši suhe žgance, dodamo manj vode, če so nam ljubši mehkejši, jo dodamo nekoliko več.
5
Kepo žgancev z vilicami ali nožem drobno narežemo. Preden jih postrežemo, jih zabelimo z močno segreto ocvirkovo mastjo.
6
Zelje damo kuhat v malo vode (prej ga operemo, če je prekislo, in malo razrežemo, če je predolgo), priložimo lovorov list in sesekljan strok česna. Kuhamo ga eno uro, lahko pa tudi manj. Po potrebi dodajamo vodo. Popramo ga in solimo po potrebi. Zgostimo ga s podmetom, ki ga pripravimo tako, da pol žlice moke zmešamo z malo hladne vode in jo vlijemo v zelje. Kuhamo še 5 minut, zabelimo s segreto ocvirkovo mastjo in postrežemo z ajdovimi žganci.
Nasvet
Ajdove žgance lahko zdrobimo tudi z ročnim mešalnikom, če le niso pretrdi.
Kako še pripraviti žgance?
Žgance lahko pripravimo iz ajdove, pšenične, koruzne, ječmenove, pirine, ržene ali kamutove moke (ali njihovih zmesi), krompirja, fižola ali prosene kaše, seveda pa obstajajo tudi različni načini, kako se lotiti priprave.
Podobni recepti
