Kaj boste skuhali danes?
Ajdovi žganci s klobaso in kislim zeljem
Ajdovi žganci s klobaso in kislim zeljem
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
kislo zelje
- 500 g kislega zelja
- 1 lovorov list
- 1 strok česna
- 1⁄2 žlice moke
- 50 g ocvirkov z mastjo
- sol in mleti poper
žganci
- 400 g ajdove moke
- 100 g bele pšenične moke
- približno 1,5 l vode
- sol
- 100 g ocvirkov z mastjo
- 4 pari klobas, na primer kranjskih
Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir
V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.
Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila
Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.
Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti
Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.
Sestavine
kislo zelje
- 500 g kislega zelja
- 1 lovorov list
- 1 strok česna
- 1⁄2 žlice moke
- 50 g ocvirkov z mastjo
- sol in mleti poper
žganci
- 400 g ajdove moke
- 100 g bele pšenične moke
- približno 1,5 l vode
- sol
- 100 g ocvirkov z mastjo
- 4 pari klobas, na primer kranjskih
Postopek
1
Zelje operemo, če je prekislo, in malo razrežemo, če je predolgo. Kuhati ga damo v malo vode, priložimo lovorov list in sesekljan strok česna. Kuhamo ga eno uro, lahko pa tudi manj. Po potrebi dodajamo vodo. Popramo in solimo ga po okusu (morda ga sploh ne bo treba). Nato pripravimo žgance (točki 2 in 3) in klobaso (točka 4). Preden zelje postrežemo, ga zgostimo s podmetom. Pripravimo ga tako, da pol žlice moke zmešamo z malo hladne vode in jo vlijemo v zelje. Pomešamo, kuhamo še 5 minut in nato zabelimo s segretimi ocvirki z mastjo.
2
Medtem ko se zelje kuha, pripravimo žgance in klobaso. V loncu pristavimo vodo za žgance in jo solimo. Ajdovo in belo moko pomešamo in jo naenkrat vsujemo v krop. Lonec pokrijemo in počakamo kakšnih 5 minut, da voda zavre čez moko. S kuhalnico naredimo sredi kupčka moke luknjo, pokrijemo in kuhamo še 10 minut, da voda dobro prevre tudi v sredini.
3
Skoraj vso vodo odlijemo v drug lonec in jo prihranimo. Ocvirke z mastjo segrejemo. Kuhani masi za žgance dodamo nekaj ocvirkov z mastjo in jo dobro zmešamo. Med mešanjem žganci postanejo trdi in suhi, zato jim dodamo nekaj prihranjene vode, v kateri so se kuhali. Vodo dodajamo postopoma; če imamo rajši suhe žgance, dodamo manj vode, če so nam ljubši mehkejši, dodamo nekoliko več vode. Kepo žgancev z vilicami ali nožem drobno narežemo. Preden jih postrežemo, jih zabelimo z močno segretimi ocvirki z mastjo
4
V večjem loncu zavremo vodo in klobase kuhamo 8 minut. Postrežemo jih z zeljem in žganci.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Šabesa
Enostavno
Polži po dijonsko
Čeprav se boste na začetku upirali, da bi jih poskusili, jih kasneje ne boste mogli nehati jesti!
3 h
Zahtevno
Pogača s karamelizirano čebulo
Enostavno
Slavnostna torta s karameliziranimi jabolki
1 h 35 min
Srednje zahtevno