Sestavine

600 g srednje dolgih špargljev
75 g masla
naribana lupinica in sok 1⁄2 bio limone
30 g naribanega parmezana
sol in črni poper

Preberite tudi

Kulinarika

Kaj so drobtine panko in zakaj so tako hrustljave?

Panko so japonske krušne drobtine, ki se nekoliko razlikujejo od naših domačih. Njihovi večji kosmiči pri cvrtju ustvarijo posebno hrustljavo skorjico.

Kulinarika

Ocvrt piščanec bo še bolj hrustljav, če mu dodate katero od teh sestavin

Pinjenec, koruzni škrob, vodka in celo tekočina iz kislih kumaric lahko pomagajo do bolj sočnega mesa in hrustljave skorjice.

· Kulinarika

Poznopoletne kulinarične uspešnice: Polni okusi preprostih jedi

Tokratni tris receptov je oda preprostim poletnim jedem, ki jih tako zelo obožujemo. To še ni slovo od paradižnikov in kumaric z domačega vrta. Upamo.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g srednje dolgih špargljev
75 g masla
naribana lupinica in sok 1⁄2 bio limone
30 g naribanega parmezana
sol in črni poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Dvema tretjinama špargljev odrežemo olesenele konce. Preostalo tretjino špargljev z lupilnikom za zelenjavo narežemo na trakove; pri tem jih za olesenele dele držimo in pritiskamo ob delovno površino, da je rezanje lažje. Olesenelih delov ne narežemo na trakove, temveč jih odstranimo, ko jih več ne potrebujemo za držanje, in jih prihranimo za zelenjavno jušno osnovo, ki jo lahko uporabimo na primer za zalivanje kakšne rižote. Trakove špargljev damo v skledo.

V majhni kozici nežno segrejemo maslo, limonovo lupinico in sok ter obilo črnega popra. Primešamo polovico parmezana in prihranimo na toplem.

Zavremo velik lonec osoljene vode in v njej preostale cele šparglje kuhamo približno 2 minuti. Odcedimo jih in dodamo v skledo k špargljem, narezanim na trakove. Zabelimo jih z masleno omako, posujemo s preostalim parmezanom in zmešamo. Po okusu dodatno solimo in popramo ter postrežemo.