Kaj boste skuhali danes?
Jota s svinjskimi rebrci
Jota s svinjskimi rebrci
Čas priprave
50 min
+ namakanje fižola
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 500 g kislega zelja
- 300 g rjavega fižola
- 300 g krompirja
- 100 g čebule
- 400 g suhih svinjskih rebrc
- 100 g slanine
- 2 stroka česna
- 2 žlici masti ali olja
- 40 g bele moke
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 5 zrn črnega popra
- 1 lovorov list
- sol
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
- 500 g kislega zelja
- 300 g rjavega fižola
- 300 g krompirja
- 100 g čebule
- 400 g suhih svinjskih rebrc
- 100 g slanine
- 2 stroka česna
- 2 žlici masti ali olja
- 40 g bele moke
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 5 zrn črnega popra
- 1 lovorov list
- sol
Postopek
1
Fižol preberemo, operemo, čez noč namočimo in skuhamo. Če je zelje prekislo, ga splaknemo pod hladno tekočo vodo. Zelje skuhamo s suhimi svinjskimi rebri. Dodamo mu poprova zrna in lovorov list. Posebej skuhamo na kocke narezan olupljen krompir.
2
Iz kuhanega zelja vzamemo suha svinjska rebrca in jih postavimo na toplo. Kuhan fižol s fižolovko, kuhano zelje in krompir s tekočino stresemo skupaj v lonec, po potrebi dolijemo še malo tekočine in kuhamo še nekaj minut.
3
Medtem pripravimo prežganje. Čebulo olupimo in sesekljamo. Slanino zrežemo na drobne kocke, jih prepražimo na olju skupaj s sesekljano čebulo, dodamo moko in pražimo toliko časa, da čebula in moka lepo zarumenita. Na koncu dodamo še sesekljan česen in pražimo le toliko, da česen zadiši. Prežganje stresemo v vrelo joto, hitro premešamo, dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo na blagem ognju 10 minut. Joto po potrebi dosolimo in jo postrežemo z rezinami suhih svinjskih rebrc.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Poročna torta Chabela
Chabela v španščini pomeni več stvari. Je različica imena Isabela, tradicionalna pijača in vrsta kolača, ki ga v filmu in knjigi spečejo ter okrasijo kot poročno torto.
2 h 15 min
Srednje zahtevno
Lečni dal z rdečim zeljem, cvetačo in kokosom
1 h 10 min
Enostavno
