Sestavine

4 krvavice
maščoba za pekač
kislo zelje s prekajenimi kostmi
1 kg kislega zelja
400 g prekajenih obranih kosti
50 g maščobe
100 g čebule
2 stroka česna
40 g bele moke
mleti poper

krompirjevi žganci

sol
500 g krompirja
250 g mehke bele moke
100 g ocvirkov z mastjo

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

4 krvavice
maščoba za pekač
kislo zelje s prekajenimi kostmi
1 kg kislega zelja
400 g prekajenih obranih kosti
50 g maščobe
100 g čebule
2 stroka česna
40 g bele moke
mleti poper

krompirjevi žganci

sol
500 g krompirja
250 g mehke bele moke
100 g ocvirkov z mastjo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Krvavice pred peko prebodemo z zobotrebcem. Damo jih v pomaščen pekač in postavimo v hladno pečico. Vključimo jo na 160 °C in pečemo 80 minut (za srednje debele krvavice).

Zelje in kosti skupaj skuhamo, odcedimo in malo zeljne vode prihranimo. Kosti oberemo, meso narežemo na kocke in jih vrnemo k odcejenemu zelju. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo sesekljan česen, moko in svetlo prepražimo. Dodamo odcejeno zelje, dolijemo malo prihranjene zeljne vode, dobro prekuhamo, solimo in popramo.

Pripravimo žgance. Krompir olupimo, narežemo ga na krhlje in kuhamo v loncu v večji količini slane vode. K na pol kuhanemu krompirju v sredino lonca vsujemo moko in pokrijemo. Ko voda v loncu ponovno zavre in zakrkne povrhnjica na kupčku moke, z ročajem kuhalnice moko po sredini predremo in kuhamo še 10 minut. Ocvirke segrejemo v ponvici, da zacvrčijo. Kuhanim žgancem odlijemo žgančevko in žgance zabelimo s polovico ocvirkov. Z vilicami jih zdrobimo in po potrebi dodajamo žgančevko. (V vsaki slovenski pokrajini pripravljajo žgance nekoliko drugače. Ponekod so bolj suhi kot drugod, kar uravnavajo z dodajanjem žgančevke.) Pripravljene žgance zabelimo s preostalimi ocvirki.