Kaj boste skuhali danes?

Borut Pahor se seli, odlikovanja pa vrača v arhiv

Preden naročite nova okna, preverite, kaj se še da popraviti

Politični valjar desnice je prvič obstal v jesenskem blatu #komentar

Resnica o doktoratu Zorana Stevanovića

Martin Strel nad Dončića s hudimi žaljivkami, takole prestopil vse meje

Popoln stajling za jesenske dogodke

Kako pogosto bi morali odvajati blato? Odgovor vas utegne presenetiti

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

Sestavine

testo

300 g ržene moke
180 g rjavega sladkorja
20 g mešanice začimb za medenjake
10 g pecilnega praška
drobno nastrgana lupinica ½ limone
2 žlici medu
3 jajca

maslo in ostra moka za model

nadev

250 g ribezove marmelade
50 g arancinov
50 g citronata
50 g grobo nasekljanih orehov
50 g rozin

vinska krema

150 g rumenjakov (8–10 rumenjakov)
2,5 dl belega vina
160 g kristalnega sladkorja
50 g limonovega soka
30 g želatine v prahu
5 dl sladke smetane za stepanje

beljakova pena

150 g beljakov (6–8 beljakov)
250 g kristalnega sladkorja
0,6 dl vode

Preberite tudi

Kulinarika

Se spomnite Brunove zmagovalne jedi? Naš najljubši del je pesin pire

Zmagovalna jed, ki jo je pred 5 leti v oddaji Masterchef pripravil Bruno Šulman, je vključevala tudi pesin pire. Ta bo všeč vsem, ki iščejo nekoliko drugačno prilogo.

Kulinarika

Če vaša pečenka Štefani kdaj razpada ali pa je suha, sledite tem nasvetom

Pečenka Štefani je videti kot preprosta mesna štruca z jajci, a se pri njeni lahko pripravi hitro pojavijo težave. Z našimi nasveti bo obenem sočna in kompaktna.

· Kulinarika

V kuhinji z Majo Keuc: Ko nehaš hiteti, začneš zares živeti

Izgorelost jo je prisilila, da se je ustavila. Maja Keuc danes zna poslušati svoje telo, si vzeti čas za počitek in brez hitenja uživati tudi v kuhanju.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

300 g ržene moke
180 g rjavega sladkorja
20 g mešanice začimb za medenjake
10 g pecilnega praška
drobno nastrgana lupinica ½ limone
2 žlici medu
3 jajca

maslo in ostra moka za model

nadev

250 g ribezove marmelade
50 g arancinov
50 g citronata
50 g grobo nasekljanih orehov
50 g rozin

vinska krema

150 g rumenjakov (8–10 rumenjakov)
2,5 dl belega vina
160 g kristalnega sladkorja
50 g limonovega soka
30 g želatine v prahu
5 dl sladke smetane za stepanje

beljakova pena

150 g beljakov (6–8 beljakov)
250 g kristalnega sladkorja
0,6 dl vode

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine za testo zgnetemo in pustimo počivati pol ure. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo in položimo na pripravljen pekač.

Kochschule Lebkuchen-Weincreme-Schnitten

Nadev pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo. Namažemo ga na testo in pečemo v prej ogreti pečici pri 150 °C približno 25 minut, nato pa počakamo, da se ohladi.

Medtem pripravimo vinsko kremo. Vse sestavine razen smetane stepemo nad vročo vodno kopeljo. Potem posodo potopimo v ledeno mrzlo vodo in stepamo še toliko časa, da se masa ohladi. Ko se masa začne strjevati, vmešamo smetano.

Vinsko kremo porazdelimo po medenjaku in postavimo v hladilnik, da se strdi.

Zdaj pripravimo še beljakovo peno. Beljake stepemo z manjšo količino sladkorja v trd sneg. Preostalo količino sladkorja skuhamo z vodo v sirup, počasi vmešamo v sneg in stepamo, da se pena popolnoma ohladi.

Približno polovico beljakove mase namažemo na vinsko kremo, preostalo maso pa napolnimo v brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom in na medenjak diagonalno tesno nabrizgamo trakove.

Z namiznim plinskim gorilnikom flambiramo površino, da rahlo karamelizira (ali medenjak postavimo za kratek čas pod vroč žar v pečico). Medenjak razrežemo na rezine in ponudimo.