Kaj boste skuhali danes?
Medenjakove rezine z vinsko kremo
Medenjakove rezine z vinsko kremo
Čas priprave
1 h 30 min
+ počivanje testa + hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
1 globok pekač velikosti 30 x 45 cm
Sestavine
testo
- 300 g ržene moke
- 180 g rjavega sladkorja
- 20 g mešanice začimb za medenjake
- 10 g pecilnega praška
- drobno nastrgana lupinica ½ limone
- 2 žlici medu
- 3 jajca
- maslo in ostra moka za model
nadev
- 250 g ribezove marmelade
- 50 g arancinov
- 50 g citronata
- 50 g grobo nasekljanih orehov
- 50 g rozin
vinska krema
- 150 g rumenjakov (8–10 rumenjakov)
- 2,5 dl belega vina
- 160 g kristalnega sladkorja
- 50 g limonovega soka
- 30 g želatine v prahu
- 5 dl sladke smetane za stepanje
beljakova pena
- 150 g beljakov (6–8 beljakov)
- 250 g kristalnega sladkorja
- 0,6 dl vode
Rekordno število tekmovalcev za Naj Fala kruh z vsako leto boljšimi izdelki
V soboto je v Ljubljani omamno dišalo po kruhu - potekal je tradicionalni izbor Naj Fala kruh, na katerem so ljubitelji peke kruha predstavili rekordno število hlebčkov.
Dajte priložnost krapu: tako pripravite božanski paprikaš
V tokratni oddaji Slovenske kuharice Lovro Prešiček na TV Veseljak Golica gosti kar svojo babico, oziroma `babki`, odlično kuharico Marjano Strupeh iz Krškega.
Ko boste enkrat jajcem dodali to sestavino, jih ne boste več pekli brez
Odkrijte presenetljivo preprost trik z javorovim sirupom, ki ocvrtim jajcem doda popolno sočnost in gurmansko aromo. Preizkusite nenavadno, a izjemno okusno kombinacijo.
Sestavine
testo
- 300 g ržene moke
- 180 g rjavega sladkorja
- 20 g mešanice začimb za medenjake
- 10 g pecilnega praška
- drobno nastrgana lupinica ½ limone
- 2 žlici medu
- 3 jajca
- maslo in ostra moka za model
nadev
- 250 g ribezove marmelade
- 50 g arancinov
- 50 g citronata
- 50 g grobo nasekljanih orehov
- 50 g rozin
vinska krema
- 150 g rumenjakov (8–10 rumenjakov)
- 2,5 dl belega vina
- 160 g kristalnega sladkorja
- 50 g limonovega soka
- 30 g želatine v prahu
- 5 dl sladke smetane za stepanje
beljakova pena
- 150 g beljakov (6–8 beljakov)
- 250 g kristalnega sladkorja
- 0,6 dl vode
Postopek
1
Vse sestavine za testo zgnetemo in pustimo počivati pol ure. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo in položimo na pripravljen pekač.
2
Nadev pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo. Namažemo ga na testo in pečemo v prej ogreti pečici pri 150 °C približno 25 minut, nato pa počakamo, da se ohladi.
3
Medtem pripravimo vinsko kremo. Vse sestavine razen smetane stepemo nad vročo vodno kopeljo. Potem posodo potopimo v ledeno mrzlo vodo in stepamo še toliko časa, da se masa ohladi. Ko se masa začne strjevati, vmešamo smetano.
4
Vinsko kremo porazdelimo po medenjaku in postavimo v hladilnik, da se strdi.
5
Zdaj pripravimo še beljakovo peno. Beljake stepemo z manjšo količino sladkorja v trd sneg. Preostalo količino sladkorja skuhamo z vodo v sirup, počasi vmešamo v sneg in stepamo, da se pena popolnoma ohladi.
6
Približno polovico beljakove mase namažemo na vinsko kremo, preostalo maso pa napolnimo v brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom in na medenjak diagonalno tesno nabrizgamo trakove.
7
Z namiznim plinskim gorilnikom flambiramo površino, da rahlo karamelizira (ali medenjak postavimo za kratek čas pod vroč žar v pečico). Medenjak razrežemo na rezine in ponudimo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Mangov smuti s kurkumo
15 min
Enostavno
Kruhki bagel
Kruhki bagel ali bagli, kot jim pravimo po domače, izvirajo iz Poljske, priljubljeni pa so po vsem svetu. Posebni so zato, ker jih pred peko za kratek čas damo v krop, da dobijo intenzivnejšo barvo skorjice in postanejo značilno žvečljivi.
1 h
Srednje zahtevno
