Kaj boste skuhali danes?
Medenjakove rezine z vinsko kremo
Medenjakove rezine z vinsko kremo
Čas priprave
1 h 30 min
+ počivanje testa + hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
1 globok pekač velikosti 30 x 45 cm
Sestavine
testo
- 300 g ržene moke
- 180 g rjavega sladkorja
- 20 g mešanice začimb za medenjake
- 10 g pecilnega praška
- drobno nastrgana lupinica ½ limone
- 2 žlici medu
- 3 jajca
- maslo in ostra moka za model
nadev
- 250 g ribezove marmelade
- 50 g arancinov
- 50 g citronata
- 50 g grobo nasekljanih orehov
- 50 g rozin
vinska krema
- 150 g rumenjakov (8–10 rumenjakov)
- 2,5 dl belega vina
- 160 g kristalnega sladkorja
- 50 g limonovega soka
- 30 g želatine v prahu
- 5 dl sladke smetane za stepanje
beljakova pena
- 150 g beljakov (6–8 beljakov)
- 250 g kristalnega sladkorja
- 0,6 dl vode
Božanska sladica, ki je pravi hit na družbenih omrežjih
Sočne čokoladne rezine z mehko plastjo biskvitnih piškotov, namočenih v kavo, in bogato mascarpone kremo. Popolna sladica, ko si hkrati zaželiš brownija in tiramisuja.
Pravi domači žganci – recepti, ki vedno uspejo
Žganci so preprosta jed, ki že stoletja kraljuje na domačih mizah. Odlični so sami ali v kombinaciji s številnimi tradicionalnimi jedmi. Jih znate pripraviti?
Kako si sledijo plasti v prekmurski gibanici? Preverite edini pravi recept
Prekmurska gibanica je naša najbolj zapletena sladica. Zanjo je treba pripraviti krhko in vlečeno testo, mednje pa zaviti kar štiri nadeve v točno določenem zaporedju.
Sestavine
testo
- 300 g ržene moke
- 180 g rjavega sladkorja
- 20 g mešanice začimb za medenjake
- 10 g pecilnega praška
- drobno nastrgana lupinica ½ limone
- 2 žlici medu
- 3 jajca
- maslo in ostra moka za model
nadev
- 250 g ribezove marmelade
- 50 g arancinov
- 50 g citronata
- 50 g grobo nasekljanih orehov
- 50 g rozin
vinska krema
- 150 g rumenjakov (8–10 rumenjakov)
- 2,5 dl belega vina
- 160 g kristalnega sladkorja
- 50 g limonovega soka
- 30 g želatine v prahu
- 5 dl sladke smetane za stepanje
beljakova pena
- 150 g beljakov (6–8 beljakov)
- 250 g kristalnega sladkorja
- 0,6 dl vode
Postopek
1
Vse sestavine za testo zgnetemo in pustimo počivati pol ure. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo in položimo na pripravljen pekač.
2
Nadev pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo. Namažemo ga na testo in pečemo v prej ogreti pečici pri 150 °C približno 25 minut, nato pa počakamo, da se ohladi.
3
Medtem pripravimo vinsko kremo. Vse sestavine razen smetane stepemo nad vročo vodno kopeljo. Potem posodo potopimo v ledeno mrzlo vodo in stepamo še toliko časa, da se masa ohladi. Ko se masa začne strjevati, vmešamo smetano.
4
Vinsko kremo porazdelimo po medenjaku in postavimo v hladilnik, da se strdi.
5
Zdaj pripravimo še beljakovo peno. Beljake stepemo z manjšo količino sladkorja v trd sneg. Preostalo količino sladkorja skuhamo z vodo v sirup, počasi vmešamo v sneg in stepamo, da se pena popolnoma ohladi.
6
Približno polovico beljakove mase namažemo na vinsko kremo, preostalo maso pa napolnimo v brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom in na medenjak diagonalno tesno nabrizgamo trakove.
7
Z namiznim plinskim gorilnikom flambiramo površino, da rahlo karamelizira (ali medenjak postavimo za kratek čas pod vroč žar v pečico). Medenjak razrežemo na rezine in ponudimo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Sendvič s šunko, sirom in marinirano redkvico
Povzdignjena različica sendviča s šunko in sirom
30 min
Enostavno
