Ajdov kruh z orehi
Domač kruh je vedno najboljši
Ajdov kruh z orehi
Domač kruh je vedno najboljši
Čas priprave
40 min
+ vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
4 hlebčki
Oznake
Sestavine
- 500 g ajdove moke
- 250 g ržene moke
- 120 g bele moke (tip 500)
- 1 kocka svežega kvasa
- ½ žličke soli
- 150 g krompirja
- 50 g margarine ali olja
- 200 g orehovih jedrc
- približno 5 dl vode
- 1 žlička sladkorja
- 250 g bele moke (tip 500) po potrebi
Preberite tudi
Demi-glace: bogata temna mesna omaka
Odkrivamo skrivnost popolne demi-glace omake! Ta globoka, intenzivna temna mesna omaka je srce francoske kuhinje in temelj številnih drugih omak, zato jo je dobro vedno imeti pri roki.
Recept za dan brez zavržene hrane: ustvarite novo jed iz ostankov
Slovenski dan brez zavržene hrane je priložnost, da se spomnimo, koliko hrane lahko prihranimo, če jo znamo pametno uporabiti. Namesto da ostanki romajo v koš, naj postanejo izhodišče za nove, okusne jedi.
Kava s sladkornim oblakom – doživetje, ki razočara?
Kava z oblačkom iz sladkorne pene, ki se topi nad vročo skodelico? Nova uspešnica z Vzhoda navdušuje na Instagramu … Kaj pa praktični del senzacije?
Sestavine
- 500 g ajdove moke
- 250 g ržene moke
- 120 g bele moke (tip 500)
- 1 kocka svežega kvasa
- ½ žličke soli
- 150 g krompirja
- 50 g margarine ali olja
- 200 g orehovih jedrc
- približno 5 dl vode
- 1 žlička sladkorja
- 250 g bele moke (tip 500) po potrebi
Postopek
1
Krompir olupimo, narežemo in damo kuhati v približno 2 dl vode. Ko je kuhan, z vrelo vodo, v kateri se je kuhal, poparimo ajdovo moko. Krompir pretlačimo in ga dodamo ajdovi moki. Med mešanjem se masa ohlaja. Postopoma dodajamo rženo moko in prvo količino (120 g) bele moke, raztopljen kvas, sol, raztopljeno margarino ali olje in vodo. Orehova jedrca primešamo na koncu.
2
Testo pustimo vzhajati. Med vzhajanjem precej razvodeni – postane mokro, zato je v receptu še 250 g bele moke, ki jo dodamo po potrebi. Vzhajano testo še enkrat pregnetemo, razrežemo in oblikujemo 4 hlebčke, ki naj še enkrat vzhajajo. Ajdovih hlebčkov pred peko po površini ne zarežemo, saj testo samo razpoka. Pečemo jih 20 minut v pečici, ogreti na 180 do 200 °C.
Nasvet
Ajdov kruh z orehi, prav takega, kot je na sliki, lahko pripravimo tudi tako, da namesto kvasa uporabimo droži. Več o tem preberite v čudoviti knjigi Kruh z drožmi Nataše Đurić, ki je izšla pri naši založbi. Več na www.dobertek.com.
