Ajdov kruh z orehi
Domač kruh je vedno najboljši
Ajdov kruh z orehi
Domač kruh je vedno najboljši
Čas priprave
40 min
+ vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
4 hlebčki
Oznake
Sestavine
- 500 g ajdove moke
- 250 g ržene moke
- 120 g bele moke (tip 500)
- 1 kocka svežega kvasa
- ½ žličke soli
- 150 g krompirja
- 50 g margarine ali olja
- 200 g orehovih jedrc
- približno 5 dl vode
- 1 žlička sladkorja
- 250 g bele moke (tip 500) po potrebi
Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.
Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
- 500 g ajdove moke
- 250 g ržene moke
- 120 g bele moke (tip 500)
- 1 kocka svežega kvasa
- ½ žličke soli
- 150 g krompirja
- 50 g margarine ali olja
- 200 g orehovih jedrc
- približno 5 dl vode
- 1 žlička sladkorja
- 250 g bele moke (tip 500) po potrebi
Postopek
1
Krompir olupimo, narežemo in damo kuhati v približno 2 dl vode. Ko je kuhan, z vrelo vodo, v kateri se je kuhal, poparimo ajdovo moko. Krompir pretlačimo in ga dodamo ajdovi moki. Med mešanjem se masa ohlaja. Postopoma dodajamo rženo moko in prvo količino (120 g) bele moke, raztopljen kvas, sol, raztopljeno margarino ali olje in vodo. Orehova jedrca primešamo na koncu.
2
Testo pustimo vzhajati. Med vzhajanjem precej razvodeni – postane mokro, zato je v receptu še 250 g bele moke, ki jo dodamo po potrebi. Vzhajano testo še enkrat pregnetemo, razrežemo in oblikujemo 4 hlebčke, ki naj še enkrat vzhajajo. Ajdovih hlebčkov pred peko po površini ne zarežemo, saj testo samo razpoka. Pečemo jih 20 minut v pečici, ogreti na 180 do 200 °C.
Nasvet
Ajdov kruh z orehi, prav takega, kot je na sliki, lahko pripravimo tudi tako, da namesto kvasa uporabimo droži. Več o tem preberite v čudoviti knjigi Kruh z drožmi Nataše Đurić, ki je izšla pri naši založbi. Več na www.dobertek.com.
