Sestavine

150 g mešanih oluščenih in blanširanih oreškov (npr. pistacij, lešnikov, mandljev in indijskih oreškov)
375 g sladkega krhkega testa
moka za delovno površino
50 g masla
50 g temnega sladkorja muskovado
3 žlice temnega javorovega sirupa ali medu
50 g kakovostne temne čokolade (70 % kakava)
1 jajce
50 g mehkih suhih fig
½ žličke cimeta

ko postrežemo

nastrgana lupinica ½ bio pomaranče
1,5 dl sladke smetane za stepanje
1 zavitek vaniljevega sladkorja
1 žlica pomarančnega ali drugega likerja z »zimsko« aromo
sladkor v prahu

Preberite tudi

· Kulinarika

Taprava gobova juha po receptu pevke Neishe

»Za dobro gobovo juho brez goljufanja mora biti tri četrtine lonca pravih, žmohtnih, kajpak užitnih gob. Letos ne varčujemo z njimi. Obožujem jurčke. Pa komaj čakam še pohane marele,« je povedala Neisha. Vas zanima njen recept?

Kulinarika

Ta vikend pripravite burek, ki diši po jeseni

Hrustljavo vlečeno testo, sočna pečena buča, slana feta in blitva ustvarijo nekoliko drugačen burek, pito, če smo natančnejši. Ta jed je kot nalašč za jesensko kosilo.

Kulinarika

Jabolčna pita na štiri načine: od babičine klasike do tarte Tatin

Od mehke babičine klasike do hrustljave različice z listnatim testom in francoske tarte Tatin: katera jabolčna pita bo to jesen vaša najljubša?

Manjša

Večja

Sestavine

150 g mešanih oluščenih in blanširanih oreškov (npr. pistacij, lešnikov, mandljev in indijskih oreškov)
375 g sladkega krhkega testa
moka za delovno površino
50 g masla
50 g temnega sladkorja muskovado
3 žlice temnega javorovega sirupa ali medu
50 g kakovostne temne čokolade (70 % kakava)
1 jajce
50 g mehkih suhih fig
½ žličke cimeta

ko postrežemo

nastrgana lupinica ½ bio pomaranče
1,5 dl sladke smetane za stepanje
1 zavitek vaniljevega sladkorja
1 žlica pomarančnega ali drugega likerja z »zimsko« aromo
sladkor v prahu

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Oreške stresemo na manjši plitev pekač in jih potisnemo v pečico za 5 do 8 minut, da zlato porjavijo.

Na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo testo, iz katerega z modelčkom premera 7,5 cm izrežemo 12 krogov. Z njimi obložimo vdolbine v modlu za 12 mafinov. Do 3. koraka damo model v hladilnik. (Porabili bomo samo približno polovico testa, iz preostalega lahko spečemo piškote.)

Temperaturo pečice znižamo na 180 °C. Čokolado narežemo na koščke. Fige v multipraktiku zmeljemo v pasto. V majhni kozici stopimo maslo, sladkor, sirup in čokolado, nato vmešamo razžvrkljano jajce, pomarančno lupinico, figovo pasto in cimet, na koncu pa še popražene oreške.

Nadev z žlico polagamo v testene posodice in pečemo 18 do 20 minut, da se testo obarva bledo rumeno. Počakamo, da se mini pite 10 minut ohlajajo v modlu, nato jih pustimo nekaj časa še na žični mrežici.

Ko so pite še tople, stepemo smetano z vaniljevim sladkorjem in pomarančnim likerjem (ali drugim likerjem, ki diši po božiču), pitice potresemo z malce sladkorja v prahu in na vrh položimo žlico smetane. Tik preden postrežemo, potresemo še z nastrgano pomarančno lupinico. K sladici se prileže dobra, močna kava ali metin čaj.

Nasvet

Krhko testo kupimo ali pa ga pripravimo sami: v posodo multipraktika damo 220 g gladke moke, 110 g na koščke narezanega hladnega masla in 25 g sladkorja. Multipraktik vključimo, in ko se masa spremeni v drobtine, dodamo 1 jajce in še naprej mešamo, da se masa sprime v kepo. Če je testo pretrdo, po žličkah dodamo malo mleka. Testo še malo pregnetemo, oblikujemo kepo, zavijemo v prosojno kuhinjsko folijo in damo za najmanj pol ure v hladilnik.

Panforte

Panforte je tradicionalni italijanski božični kolač s suhim sadjem, oreški, medom in začimbami. Mi smo ga vzeli kot navdih za mini pite, ga obogatili s čokolado in dopolnili z odišavljeno smetano.