Lahkotna jagodna torta z vaniljevo kremo, ki očara goste
Ko nastopi sezona jagod, v Franciji na mize pogosto pride fraisier – torta, ki navduši z videzom, svežim okusom in bogato slaščičarsko tradicijo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ko sem bila nazadnje v Franciji, se je obetalo prav posebno praznovanje. In ker ni bilo časa za peko torte – po tihem tudi zato, ker francoske slaščičarne nikoli ne razočarajo – smo se brez slabe vesti po torto raje odpravili v slaščičarno.
Iz izložbene vitrine so nas klicali popolni eklerji, male limonove pite z lepo zagorelo meringo, slavne torte Pariz-Brest, pisane tisočlistne rezine (mille-feuille), rahli čokoladni moussi, domače obrnjene pite (tarte tatin), mi pa smo izbrali torto, ki je doslej še nismo: fraisier.
Ta preprosta torta nas je 'poklicala' ravno v začetku sezone jagod, delovala je tako sveže in veselo, da se ji nismo mogli upreti. In ni razočarala.
Zaradi torte fraisier Francozi komaj čakajo sezono jagod
Ko se na tržnicah pojavijo prve dišeče jagode, številni Francozi pomislijo na fraisier. Gre za eno najbolj prepoznavnih francoskih tort, ki s svojim videzom takoj pritegne pozornost: ob robu se bohotijo polovice jagod, med plastmi rahlega biskvita pa se skriva svilnata vaniljeva krema.
Fraisier ni torta, ki bi stavila na pretirano sladkost. Njena privlačnost je v ravnovesju med svežino sadja, nežnim biskvitom in bogato, a lahkotno kremo. Videti je zapleteno, pa ni, le nekaj ročne spretnosti bo potrebne.
Posebnost je predvsem način postavitve jagod: polovice sadežev tesno zložijo ob rob modela, tako da po odstranitvi obroča ustvarijo značilen vzorec. Zaradi tega fraisier pogosto velja za eno najlepših pomladnih in poletnih tort.
Jagode in genovski biskvit
Ime fraisier izhaja iz francoske besede fraise, kar pomeni jagoda. Klasična različica je sestavljena iz svežih jagod, vaniljeve slaščičarske kreme in dveh plasti biskvita genoise.
To je francoski biskvit, poimenovan po italijanski Genovi, pri katerem se jajca in sladkor dolgo stepajo nad vodno kopeljo, da nastane zelo zračna in stabilna masa, šele nato se nežno vmešata moka in majhna količina stopljenega masla. Tak biskvit je lahek, prožen in manj drobljiv.
Krema mousseline: srce francoske klasike
Osrednji element torte je krema mousseline. Pripravljena je iz slaščičarske kreme, ki ji dodamo maslo, zato postane izjemno gladka in zračna.
Prav ta krema daje torti bogat okus po vanilji in hkrati dovolj čvrstosti, da lepo drži obliko. V sodobnih različicah jo nekateri slaščičarji nadomeščajo z lažjimi kremami na osnovi maskarponeja ali stepene smetane, v domačih različicah pa krema iz vaniljevega pudinga. (Zakaj si ne bi življenja poenostavili, ko si ga lahko?)
Naš hiter recept za fraisier z bližnjicami
Ker nimamo vedno časa za bogate kreme in posebne biskvite, vam tokrat ponujamo hiter recept za domačo različico torte fraisier "prezaposlene gospodinje" - biskvit sicer lahko kupite, a če le imate čas, ga naredite po tem receptu.
Hitra jagodna torta z bezgovim sirupom
Poglejte kakšna lepotica - kot nalašč za poletna praznovanja
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
