Skupnost BBQ zanesenjakov, ki je izrazito mednarodna, v medsebojnih pogovorih uporablja obilico angleških oziroma ameriških izrazov. Ali veste, kaj pomenijo?

Člani naše odprave Špizza smo se ustavili v Celju. Šli smo pogledat, kako se obnese konec leta 2024 na novo odprta picerija Dal Nonno v samem središču mesta.

Na pici so v različnih delih sveta priljubljeni zelo različni nadevi. Nekateri pa veljajo za skoraj prepovedane.

Poleg paradižnikovih pelatov, ki so večna klasika, lahko pico oplemenitimo še z drugačnimi namazi in omakami.

Kakšna je bila najstarejša pica iz Neaplja? Oziroma sploh prva pica? Odgovor na to vprašanje je precej skrivnosten in tesno povezan s šifro MASTUNICOLA 1490.

V zimskem času so posebno priljubljene jedi iz kislega zelja. Tudi narastek z mletim mesom.

Na spletnih straneh Gril in dim boste izvedeli vse, kar je treba vedeti o vse bolj priljubljenem načinu žara – BBQ »low and slow«, ki je pri nas v zelo velikem vzponu.

Obiskali smo picerijo 400 Gradi v Kranju, prvo z našega seznama kandidatk za vpis v klub Naj picerija Slovenije 2025.

Obljubimo, da ne bomo moralizirali o tem, kaj je prav in narobe, raje se bomo osredotočili na fine okuse in recepte za jedi, ki jih morda še niste poskusili. Tokrat veganske.

Akvafaba (aquafaba) je odličen nadomestek jajc v številnih receptih, najbolj preprost pa je gotovo veganska majoneza.

American Royal World Series of Barbecue se imenuje največje prvenstvo BBQ na svetu. V Kansas Cityju ga prirejajo že več kot 110 let in traja skoraj vso jesen.

Večinoma celinsko podnebje je poskrbelo, da so pri nas uspešno rasle poljščine, kot so pšenica, zelje in repa ter kasneje koruza in krompir. Na sončnih pobočjih pa je uspevala vinska trta, rasla so sadna drevesa in okrog kmetij so se pasle krave, koze in ovce. Očem nevidni koristni mikroorganizmi so čakali na svojo priložnost, da se polastijo izdelkov in pridelkov. V tem okolju so imeli naši predniki na voljo kar precej materiala za fermentiranje in seveda so ga tudi izkoristili. Tako se je rodila naša tradicija fermentiranja.

Pred več kot 20 leti, ko sem prižgal svoj prvi ogenj za BBQ, sem imel za sabo dve ali tri prebrane knjige in sem menil, da mi je vse popolnoma jasno. A moral bi brati tudi med vrsticami. Vsega, česar sem se naučil, sem se naučil na napakah – in prav je tako. Danes imamo […]

BBQ (barbecue) je več kot le način priprave hrane – je kultura in umetnost okusov.

V naših krajih je žar priljubljen že od nekdaj, a ga od nekdaj pripravljamo na svoj način. Poskusimo nekaj novega!

Zakaj BBQ, zakaj low&slow – katere so prednosti, kakšen je okus, kakšna je tekstura mesa ...

Simon Ceglar, eden prvih in največjih mojstrov BBQ pri nas, razkriva, kako se zaljubiti v ta način priprave hrane.

Brez nekaterih stvari si težko predstavljamo začetek novega leta.

Za silvestrovo, marsikje pa tudi za božič in druge praznike, se na mizi pogosto pojavi posebno čislana delikatesa.