Profimedia

Recept za 1,2 litra juhe se glasi tako: operite 2 korenčka, po 2 stebli belušne zelene in pora, 1 koromač in 2 zrela paradižnika. Zelenjavo nato zrežite na koščke. V posodi stopite 2 žlici masla. Na njem malce podušite vso zelenjavo, razen paradižnikov. Dodajte 2 popraženi polovici čebule in vse skupaj začinite s soljo in poprom.

Zalijte z 200 ml belega vina. Nato prilijte še 1,5 l hladne vode. Juhi dodajte še paradižnike in začimbe. Zavrite in pustite, da v odkriti posodi lahno vre približno 60 minut. Posnemite peno. Dodajte ji še po 2 stebli luštreka in peteršilja in juho precedite skozi gosto cedilo.

Preberite tudi:

• Kako do popolnega vlečenega testa za jabolčni zavitek
• Recepti za lahke jedi, ki vas bodo nasitile
• Z vrelo vodo do ekstra tankih palačink?

Ostanki

Juhi bodo dodali aromatičnost tudi zelenjavni olupki, zametki pecljev in listov.

Rok uporabe

Juho takoj porabite ali pa jo zamrznite po posameznih porcijah. Lahko jo prelijete tudi v posodice za ledene kocke. V kozarcu z navojem lahko juho v hladilniku hranite do 7 dni, zamrznjeno v zamrzovalniku pa 6-8 mesecev. Skuhajte večjo količino in je imejte vedno nekaj na zalogi.

Nepogrešljivo: pripravite aromatično instantno mešanico

Nastrgajte po 500 g gomoljne zelene, pora, korenja in 750 g čebule. Dodajte še malce zelenja zelene, liste 1 šopka peteršilja in luštrek.

Zelenjavo skupaj z zelišči porazdelite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih več ur sušite v pečici, segreti na 80 °C. Vrata pečice naj bodo priprta.

Zelenjavno mešanico zmeljite v električnem mešalniku ali pa s paličnim mešalnikom. Dodajte približno 5 žlic soli. Dobili boste približno 200 g mlete mešanice, v kozarcu z navojem pa lahko začimbno mešanico hranite tja do 10 mesecev.

Dobro je še vedeti 

• Neolupljeno čebulo prepolovite in jo s prerezano stranjo navzdol popražite v ponvi brez dodatka maščobe. To bo juhi dalo barvo in aromo.
• Zelenjavo zrežite na majhne koščke, da bo med kuho oddala veliko arome. Jušno zelenjavo lahko na zalogo zamrznete tudi v vrečkah.
• V posebni vrečki v juhi skuhajte še 1 klinček, 2 lovorjeva lista, 1 žličko poprovih zrn in 2 brinovi jagodi. Ko je juha dovolj začinjena, vrečko odstranite.
• Sveža zelišča hitro izgubijo aromo. Zato jih juhi dodajte na koncu in jih nato takoj precedite skupaj z juho.