Ne mečite stran: iz ostankov hrane lahko ustvarite vrhunske jedi
Presežki v kuhinji ne smejo končati v košu, z malo premišljenosti in ustvarjalnosti lahko postanejo osnova za nove, presenetljivo okusne jedi.
V domači kuhinji stvari žal pogosto končajo v smeteh, še preden imajo priložnost. In prav ostanki hrane, od korenovke do sirovih skorjic, so idealna osnova za vrsto jedi, ki so lahko presenetljivo okusne in vizualno privlačne.
Zelenjavna juha kot kulinarični as v rokavu
Zelenjava, ki ji je potekel rok uporabe, stebla, lupine čebule ali ostanki korenovke, kot so zelena, korenje in peteršilj - vse to zlahka postane odlična osnova za domačo jušno osnovo. Zelenjavo, vodo, nekaj zrn popra in lovorjev list dodajte v lonec, zavrite, precedite, ohladite in jušno osnovo shranite v hladilniku do enega tedna ali pa jo zamrznite v manjših porcijah za pozneje. Idealno za rižote, enolončnice, omake ali kot osnova za juho.
S sirovo skorjo do umami okusa
Pri trdih sirih, kot je parmezan, so skorjice pogosto bližnjica do globokega, umami okusa. Namesto da jih zavržete, jih dodajte v lonec med kuhanjem juhe, leče, fižola ali goste paradižnikove omake. Skorja ne bo izginila, bo pa jedi dala bogat, slan značaj. Po kuhanju jo preprosto odstranite - delo je opravljeno.
Star kruh in dve ideji
Tudi če je kruh že izgubil svežino, ni nujno, da konča v košu. Narezan na kocke in pečen v pečici postane hrustljav kruton za juhe in solate, medtem ko lahko suh kruh spremenite v domače drobtine, ki bodo zdržale več tednov. Še boljša ideja? Panzanella, poletna solata s starim kruhom, paradižnikom, rdečo čebulo in olivnim oljem. Poletje je morda končano, a paradižnik je, na srečo, še vedno na voljo.
Ostanek marmelade?
Solatni preliv. Zadnji centimeter marmelade, ki ga ne morete več mazati na kruh, se zlahka spremeni v preliv. V kozarec dodajte malo olivnega olja, vinskega kisa, ščepec soli in popra, zaprite in pretresite. Odvisno od sadja v marmeladi boste dobili sladko-kislo noto, ki se odlično poda k solatam z oreščki, modrim sirom ali pečeno bučo.
Zelenjavni čips - prigrizki brez odpadkov
Olupke sladkega krompirja, korenja, rdeče pese ali bučk lahko ocvrete v vročem olju ali spečete v pečici, z malo olivnega olja in morske soli. Rezultat? Hrustljavi in okusni prigrizki, ki se zlahka kosajo s klasičnim čipsom, vendar brez dodatkov in odvečne embalaže.
V kuhinji brez odpadkov ne gre le za varčevanje z denarjem ali skrb za okolje, ampak tudi za vaš odnos do hrane. Vsak del ima potencial, da postane nekaj novega, okusnega in dragocenega. Z malo domišljije in osnovnimi tehnikami ostanki hrane prenehajo biti odveč in postanejo sestavine z značajem.
Jabolčni olupki za jesenski čaj
Pri pripravi pit ali kompotov jabolčni olupki skoraj refleksno končajo v košu za smeti. Namesto tega jih prelijte z vrelo vodo, dodajte cimetovo palčko, klinček ali košček ingverja in imeli boste naraven, dišeč čaj, ki zlahka nadomesti industrijsko aromatizirane mešanice.
Zelenjava kot naravna barvila
Rdeča pesa, špinača, paprika ali vijolično zelje so lahko naravna barvila za domače testenine, jajca, kruh ali testo za njoke. Kuhana pesa daje intenzivno rdeč in roza odtenek, špinača izrazito zelen, vijolično zelje pa lahko poskrbi celo za modre odtenke.
E-novice · Novice
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
