Pita s pečeno poletno zelenjavo in kozjim sirom
Ta pita je odlična ideja za takrat, ko želite porabiti domačo zelenjavo
Pita s pečeno poletno zelenjavo in kozjim sirom
Ta pita je odlična ideja za takrat, ko želite porabiti domačo zelenjavo
Čas priprave
2 h 30 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
testo
- 300 g moke
- 150 g hladnega masla
- malo hladne vode, približno 8 žlic
- malo soli
nadev
- 1 srednje velik jajčevec
- 1 srednje velika bučka
- 1 rumena paprika
- 1 rdeča čebula
- 3 veliki stroki česna
- 3 žlice oljčnega olja
- 250 g češnjevih paradižnikov
- 3 dl sladke smetane
- 3 jajca
- ½ majhnega šopka bazilike
- 150 g čvrstega kozjega sira
- sol in poper
- pest popraženih pinjol po želji
Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.
Poletje je čas za … paprike na 1001 način
V toplih mesecih paprika ni le nepogrešljiv del zelenjavnega vrta, ampak tudi ena najbolj priljubljenih sestavin v poletni kulinariki.
Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Sestavine
testo
- 300 g moke
- 150 g hladnega masla
- malo hladne vode, približno 8 žlic
- malo soli
nadev
- 1 srednje velik jajčevec
- 1 srednje velika bučka
- 1 rumena paprika
- 1 rdeča čebula
- 3 veliki stroki česna
- 3 žlice oljčnega olja
- 250 g češnjevih paradižnikov
- 3 dl sladke smetane
- 3 jajca
- ½ majhnega šopka bazilike
- 150 g čvrstega kozjega sira
- sol in poper
- pest popraženih pinjol po želji
Postopek
1
Pripravimo testo. Maslo narežemo na kocke in ga damo skupaj z moko in malo soli v skledo. S konicami prstov ga hitro vgnetemo v moko, da dobimo zračno drobtinasto maso. Po žlicah dodamo hladno vodo in zgnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo v folijo in damo za kakšno uro v hladilnik. (Testo lahko pripravimo tudi vnaprej in ga v hladilniku hranimo do 2 dni).
2
Pečico segrejemo na 200 °C. Jajčevec narežemo na 2,5 cm velike kose, bučko na debelejše rezine, papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove. Čebulo olupimo in narežemo na debele krhlje, česen pustimo neolupljen. Vso zelenjavo, razen češnjevcev, damo v velik pekač, solimo, dolijemo olje, premešamo in postavimo v pečico. Pečemo 20 minut, nato dodamo češnjevce, premešamo in pečemo še 15 do 20 minut oziroma tako dolgo, da je vsa zelenjava mehka in začne karamelizirati.
3
Medtem na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo testo v krog, ki je za 5 cm večji od modla (model naj ima 28 cm premera in stranice višine 4 cm). Testo prenesemo v model in ga postavimo v hladilnik za 30 minut.
4
Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohlaja, temperaturo v pečici znižamo na 190 °C. Testo v modlu na gosto prebodemo z vilicami, obložimo s papirjem za peko, nanj nasujemo fižol za slepo peko in ga pečemo 15 minut. Odstranimo papir in fižol in testo pečemo še 10 do 15 minut, do svetlo zlate barve.
5
Temperaturo v pečici znižamo na 160 °C. Pečen česen iztisnemo iz lupine, ga damo v vrč in z malo soli pretlačimo v pasto. Z ročnim mešalnikom vmešamo smetano in jajca ter solimo in popramo.
6
Ohlajeni zelenjavi dodamo liste bazilike in jo 2/3 enakomerno razporedimo v testeno osnovo. Nanjo nadrobimo 3/4 sira in vse zalijemo z smetanovo mešanico. Na vrh razporedimo preostalo zelenjavo in sir in pečemo 40 do 50 minut, da se nadev učvrsti, vendar je na sredi še malo majav. Pito postrežemo toplo ali hladno. Pred postrežbo dodamo še popražene pinjole in liste bazilike.
Nasvet
Pito lahko spečemo tudi v modlu za torte s snemljivim obročem.
Podobni recepti
