Paradižnikova pita s sirovo skorjico
Pita, ki jo je treba pripraviti, ko je paradižnik najbolj sočen in okusen
Paradižnikova pita s sirovo skorjico
Pita, ki jo je treba pripraviti, ko je paradižnik najbolj sočen in okusen
Čas priprave
1 h
+ hlajenje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb
Sestavine
testo
- 300 g moke in še malo za valjanje
- 100 g hladnega masla
- 85 g zrelega sira čedar
- 1⁄2 žličke soli
- 25 g naribanega parmezana
nadev
- 3–4 čebule
- 1 žlica masla
- oljčno olje za pokapanje
- 2 žlički in še ščep sladkorja
- 3 vejice timijana
- 5 žajbljevih listov
- 500 g paradižnika (lepo je, če je različnih sort)
- 85 g krušnih drobtin
- 25 g sveže naribanega parmezana
- sol in poper
- zelena solata za prilogo (po želji)
Pozabite na kupljene cmoke – tale recept vas bo čisto prevzel
Po tem receptu cmoki z marelicami vedno uspejo tako, kot jih je delala babica
Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.
Poletje je čas za … paprike na 1001 način
V toplih mesecih paprika ni le nepogrešljiv del zelenjavnega vrta, ampak tudi ena najbolj priljubljenih sestavin v poletni kulinariki.
Sestavine
testo
- 300 g moke in še malo za valjanje
- 100 g hladnega masla
- 85 g zrelega sira čedar
- 1⁄2 žličke soli
- 25 g naribanega parmezana
nadev
- 3–4 čebule
- 1 žlica masla
- oljčno olje za pokapanje
- 2 žlički in še ščep sladkorja
- 3 vejice timijana
- 5 žajbljevih listov
- 500 g paradižnika (lepo je, če je različnih sort)
- 85 g krušnih drobtin
- 25 g sveže naribanega parmezana
- sol in poper
- zelena solata za prilogo (po želji)
Postopek
1
Najprej pripravimo testo. Moko, na kocke narezano maslo, na kocke narezan sir in sol damo v multipraktik. Nekajkrat ga vklopimo, le toliko, da sta maslo in sir sesekljana manjše koščke. Odmerimo 1,5 dl zelo mrzle vode in jo počasi, malo po malo dodajamo testu; vsakič, ko dodamo vodo, testo zmešamo. Vodo dodajamo, dokler se testo ne sprime v grobo kepo. Zavijemo jo v prozorno kuhinjsko folijo in jo za 1 uro shranimo v hladilnik.
2
Medtem pripravimo nadev. Čebulo narežemo na lističe. V kozici na zelo majhnem ognju segrejemo maslo in pljusk oljčnega olja, dodamo čebulo in zelo nežno pražimo, da se zmehča. Nato dodamo sladkor, osmukane lističe 2 vejic timijana in drobno sesekljan žajbelj, povečamo ogenj in pražimo še nekaj minut, da se čebula zlato rjavo obarva in je lepljiva. Solimo in pustimo, da se ohladi.
3
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Paradižnike narežemo na debele rezine. Velik plitev pekač poprašimo z moko, nato na njem razvaljamo testo približno v krog, debel malo več kot 1⁄2 cm. Čebulo zmešamo z drobtinami in parmezanom.
4
Čebulno mešanico razprostremo po testu, tako da pustimo dobrih 5 cm roba, nato nanjo razporedimo paradižnik. Rob testa z rokami zavijemo navznoter in ga stisnemo okrog nadeva. Nadev posujemo s preostalimi osmukanimi timijanovimi lističi, solimo in popramo ter začinimo še s ščepom sladkorja. (Zdaj lahko pito pokrijemo in jo za 12 ur shranimo v hladilnik.)
5
Pito pokapamo z malo oljčnega olja in jo pečemo 25 minut, da se testo zlato rjavo in hrustljavo speče. Postrežemo toplo ali na sobni temperaturi, po želji z veliko skledo solate.
Nasvet
Če nam je na vrtu ostal kakšen nedozorel paradižnik in ga ne bi radi zavrgli, ga lahko uporabimo v tej piti.
Podobni recepti
