Sestavine

400 g listnatega testa
125 g tankih špargljev
100 g češnjevega paradižnika (najbolje mešanice rdečega in rumenega)
3 vejice timijana

slan mandljev nadev

100 g zmehčanega masla
2 stroka česna
2 jajci in še 1 rumenjak za premaz
35 g moke in še malo za delovno površino
65 g mletih mandljev
35 g drobno naribanega parmezana

ekstra deviško oljčno olje, ko postrežemo

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g listnatega testa
125 g tankih špargljev
100 g češnjevega paradižnika (najbolje mešanice rdečega in rumenega)
3 vejice timijana

slan mandljev nadev

100 g zmehčanega masla
2 stroka česna
2 jajci in še 1 rumenjak za premaz
35 g moke in še malo za delovno površino
65 g mletih mandljev
35 g drobno naribanega parmezana

ekstra deviško oljčno olje, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo) in vanjo postavimo velik plitev pekač, da se razgreje. Listnato testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 40 x 25 cm. Okrog in okrog 2 cm testa zavihamo navznoter, da dobimo rob. Previdno ga prenesemo na drug velik plitev pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Za mandljev nadev damo v skledo zmehčano maslo in ga z električnim mešalnikom stepemo, da je svetlo in penasto. Dodamo strt česen in eno po eno celi jajci, za vsakim jajcem pa veliko žlico moke. Dodamo preostalo moko, mlete mandlje in parmezan ter dobro zmešamo.

Kepice mandljevega nadeva razporedimo po listnatem testu in jih enakomerno razmažemo. Nadev obložimo s šparglji in razpolovljenimi paradižnički ter posujemo z osmukanimi lističi timijana. Rumenjak zmešamo z 1 žličko vode in z njim dobro premažemo robove pite.

Hladen pekač s pito položimo na vročega in pito pečemo 40 minut ali toliko časa, da se listnato testo hrustljavo speče, mandljev nadev napihne in zlato rjavo obarva, šparglji ter paradižnik pa so pečeni. Izdatno pobrizgamo z ekstra deviškim oljčnim oljem in postrežemo.