Kaj boste skuhali danes?

Ne zavrzite pepela, z njim lahko preprečite tudi poškodbe

Nenadno in izrazito izpadanje las je lahko resno zdravstveno opozorilo

Odzval se je UKC Maribor: rekorderja med radiologi prijavili inšpektoratu

Kaj je v ozadju, da je Erika Žnidaršič javno sodila Zoranu Jankoviću

Nogometna vojna v Kamerunu: dva selektorja, dva seznama, nobene rešitve

Tega nikoli ne mecite med mešane odpadke

Preverite, kako v Sloveniji skrbimo za daljnovode

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

Sestavine

testo

180 g moke in še malo za delovno površino
1⁄2 žličke soli
100 g hladnega masla
1 srednje velik rumenjak

nadev

400 g češnjevih paradižnikov na vejicah
oljčno olje za pokapanje
sol
90 g tankih rezin pancete
100 g sveže naribanega parmezana
3 jajca
5 rumenjakov (malo beljaka prihranimo za premaz, za preostalega glej nasvet)
2,5 dl sladke smetane
majhen šopek bazilike
črni poper

10 modelčkov za male pite (premera pribl. 7,5 cm)

Preberite tudi

Kulinarika

Domači ferrero, ki se bo kar topil v ustih

Če si letos za praznike želite nekaj drugačnega od klasičnih piškotov, je domača različica priljubljenih čokoladnih kroglic popolna za slaščičarski izziv.

Kulinarika

Pozabite na tatarski biftek, ta prigrizek je hit decembra

Pečen brie je hiter in preprost praznični prigrizek, ki vedno navduši. Idealen za nenapovedane goste, praznične večere in sproščena druženja doma.

Kulinarika

Le 10 minut za beljakovinsko bogat zajtrk

Kosmiče lahko pripravimo na milijon različnih načinov. Če jih namočimo čez noč (overnight oats) in dodamo beljakovine v prahu, bo zajtrk še bolj uravnotežen in nasiten.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

180 g moke in še malo za delovno površino
1⁄2 žličke soli
100 g hladnega masla
1 srednje velik rumenjak

nadev

400 g češnjevih paradižnikov na vejicah
oljčno olje za pokapanje
sol
90 g tankih rezin pancete
100 g sveže naribanega parmezana
3 jajca
5 rumenjakov (malo beljaka prihranimo za premaz, za preostalega glej nasvet)
2,5 dl sladke smetane
majhen šopek bazilike
črni poper

10 modelčkov za male pite (premera pribl. 7,5 cm)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Paradižničke damo v pekač, jih pokapamo z oljčnim oljem in posolimo. Pečemo jih 25 do 30 minut, da upadejo in potemnijo, nato jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.

V ponvi brez dodane maščobe popečemo rezine pancete, da postanejo hrustljave in se zlato rjavo zapečejo. Preložimo jih na krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem, in pustimo, da se ohladijo.

Medtem pripravimo testo. V multipraktiku na hitro pomešamo moko in sol, nato dodamo na kocke narezano maslo in mešamo, da nastane fina drobtinasta zmes. Mešalnik pustimo vključen in dodamo 2 do 3 žlice ledeno mrzle vode in rumenjak. Mešamo, da se oblikuje testo, a ga ne obdelujemo preveč. Testo vzamemo iz multipraktika, ga oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in shranimo v hladilnik za najmanj 30 minut.

Spočito testo na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo (približno kot testo za lazanjo). S pomočjo krožnika, ki je malo večji od modelčkov, izrežemo kroge in z njimi obložimo modelčke. Testo vtisnemo v nažlebljen obod, odvečno testo naj visi čez rob – z valjarjem povaljamo prek robov modelčkov, da odrežemo odvečno testo. Obrezke razvaljamo. Ponavljamo, dokler ne obložimo vseh modelčkov, in jih postavimo v hladilnik za 30 minut, da se testo učvrsti.

Pečico segrejemo na 200 °C. Testo v modelčkih obložimo s papirjem za peko in vanje vsujemo suh fižol, nato slepo pečemo 10 minut. Odstranimo fižol in papir ter pečemo še 5 minut oziroma toliko časa, da se testo čisto rahlo obarva. Takoj ko testo vzamemo iz pečice, ga po vsej površini premažemo z beljakom, s čimer ga »zapečatimo«, da ga nadev ne razmoči in ostane hrustljavo.

V modelčke razdelimo polovico naribanega parmezana, nanj nadrobimo hrustljavo panceto, obložimo s pečenimi paradižnički in posujemo s preostalim parmezanom.

V vrču zmešamo jajca in rumenjake, smetano in malo črnega popra. Dodamo drobno nasekljano baziliko in stepemo. V pečico postavimo velik plitev pekač, da se segreje, nato vodilo izvlečemo in na pekač postavimo modelčke s pitami. Vanje previdno nalijemo jajčno mešanico. Vodilo s pekačem potisnemo v pečico in pečemo 20 do 25 minut, da se pite zlato zapečejo in napihnejo. Pustimo, da se ohladijo, nato jih shranimo v hladilnik, dokler jih ne bomo postregli. Pite lahko spečemo že dan prej.