Kaj boste skuhali danes?
Ožgana hobotnica s čilijevo-limetino omako romesco
Ožgana hobotnica za posebne priložnosti
Ožgana hobotnica s čilijevo-limetino omako romesco
Ožgana hobotnica za posebne priložnosti
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 3 rdeče paprike
- 1 rdeč čili
- 3 žlice oljčnega olja
- sol
- 50 g popraženih blanširanih mandljev
- pest koriandrovih lističev in stebelc
- 1⁄2 stroka česna
- sok 1 limete
- 4–5 lovk hobotnice (približno 450 g)
- krhlji 1 limete, ko postrežemo
Solata, ki jo pripravimo v 10 minutah, in res nasiti
Preprosta solata za hitro kosilo ali lahkotno večerjo vsebuje dovolj beljakovin, da bomo res siti več ur.
Palačinke z bogato pomarančno omako, ki navdušijo tudi zahtevnejše goste
Palačinke lahko pripravite tudi za posebno priložnost. Crêpes Suzette so znana francoska sladica, pri kateri klasične palačinke nadgradimo s pomarančno omako in likerjem.
Piščančja obara: preprosta jed na žlico, ki vedno prepriča
Piščančja obara dokazuje, da lahko iz osnovnih sestavin z nekaj potrpežljivosti nastane jed z izrazitim, zaokroženim okusom, ki vedno tekne.
Sestavine
- 3 rdeče paprike
- 1 rdeč čili
- 3 žlice oljčnega olja
- sol
- 50 g popraženih blanširanih mandljev
- pest koriandrovih lističev in stebelc
- 1⁄2 stroka česna
- sok 1 limete
- 4–5 lovk hobotnice (približno 450 g)
- krhlji 1 limete, ko postrežemo
Postopek
1
Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Paprike in čili položimo v pekač, pokapamo z 2 žlicama oljčnega olja, solimo in pomešamo. Čili vzamemo iz pekača in ga prihranimo. Paprike pečemo 20 minut, nato jih obrnemo in v pekač dodamo čili. Pečemo še 20 do 25 minut, da je vse ožgano in mehko. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se paprike in čili ohladijo, nato jim odstranimo kožice, paprikam pa tudi semena. Če imamo radi ostrino, čilijeva semena pustimo, drugače pa jih prav tako odstranimo.
2
Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Paprike in čili položimo v pekač, pokapamo z 2 žlicama oljčnega olja, solimo in pomešamo. Čili vzamemo iz pekača in ga prihranimo. Paprike pečemo 20 minut, nato jih obrnemo in v pekač dodamo čili. Pečemo še 20 do 25 minut, da je vse ožgano in mehko. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se paprike in čili ohladijo, nato jim odstranimo kožice, paprikam pa tudi semena. Če imamo radi ostrino, čilijeva semena pustimo, drugače pa jih prav tako odstranimo.
3
Močno razgrejemo rebrasto ponev. Lovke hobotnice premažemo s preostalim oljem in jih pečemo po 2 do 3 minute na vsaki strani, da konice zahrustajo. Takoj jih ponudimo z omako in krhlji limete za pokapanje.
Predpriprava
Ne glede na recept hobotnico vedno vsaj malo pokuhamo. Za solato, karpačo in podobne jedi jo skuhamo do mehkega, za golaž, peko v pečici ali pod peko pa le do polovice ali še manj. Tako hobotnica ni trda in žilava. Za kuhanje hobotnice obstaja več načinov (v hladni vodi, v vreli vodi, z vinom ali brez tekočine). Tokrat hobotnico skuhamo v hladni vodi: očiščeno položimo v velik lonec z mrzlo, nesoljeno vodo in ga pokrijemo. Ko voda zavre, znižamo temperaturo.
KUHANJE:
V navadnem loncu je to približno 30 do 45 minut, v loncu na pritisk pa 10 do 15 minut, odvisno od velikosti. Kuhano hobotnico odcedimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, v hladilniku pa jo lahko hranimo do 24 ur.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Šalotkina obrnjena pita s kozjim sirom
1 h 25 min
Enostavno
Makroni z mačo in pehtranovo kremo
1 h 15 min
Zahtevno
Jagnječji burgerji s špinačo in skuto
20 min
Enostavno
Kvinojina solata z lečo in sirom feta
30 min
Enostavno