Jed na žlico, ki se je ne bomo nikdar naveličali
Na hladen dan ni nič boljšega kot krožnik tople obare. Piščančja obara je ena izmed tistih jedi, ki nas spomnijo na pestre okuse domače kuhinje.
Včasih so piščančjo obaro pripravljali ob posebnih priložnostih ali ob nedeljah, ko se je za mizo zbrala vsa družina. Danes pa je obara pogosto tista jed, ki jo skuhamo, ko želimo nekaj preprostega, a hranljivega in toplega.
Najlepše pri obari je, da jo lahko vedno prilagodimo z uporabo sestavin, ki so nam bolj pri srcu, recimo z grahom ali cvetačo. Nekaterim je ljubša redkejša, spet drugi jo radi zgostijo s podmetom. V vsakem primeru je rezultat vedno krožnik juhe, ki nas pogreje in nam poboža dušo.
Preizkusite naš recept za preprosto piščančjo obaro.
Sestavine (za 4–5 oseb):
- 600 g piščančjega mesa (bedra, prsa ali meso s perutnic)
- 2 žlici olja ali masla
- 1 večja čebula
- 2 korenčka
- 1 manjša koleraba ali kos zelene
- 2 krompirja
- 100 g graha (lahko zamrznjen)
- 2 stroka česna
- 1 žlica moke
- 1,5 l vode ali piščančje jušne osnove
- 1 lovorjev list
- sol, poper
- ščepec majarona (po želji)
- svež peteršilj
- Piščančje meso narežemo na manjše kose. Če uporabljamo meso s kostmi, ga lahko skuhamo in kosti odstranimo naknadno.
- V loncu segrejemo olje ali maslo, dodamo sesekljano čebulo in jo prepražimo do zlato rjave barve. Nato primešamo česen in na hitro popražimo še meso.
- Vmešamo žlico moke, dobro premešamo in zalijemo z vročo vodo ali jušno osnovo. Dodamo lovorjev list in kuhamo 20 minut.
- Medtem pripravimo zelenjavo: korenje in kolerabo narežemo na kocke, krompir pa na večje kose. Najprej v lonec dodamo korenje in kolerabo, po 10 minutah še krompir in grah. Kuhamo, dokler zelenjava ni mehka (skupaj še približno 20 minut).
- Na koncu obaro solimo in popramo ter dodamo majaron. Postrežemo vročo, potreseno s svežim peteršiljem.
Namigi za popolno obaro
- Če želimo bolj gosto obaro, pripravimo podmet: žlico moke zmešamo z malo vode in dodamo med kuhanjem.
- Za bolj poln okus lahko skupaj s piščancem skuhamo tudi malo suhega mesa ali dodamo košček prekajene klobase.
- Namesto krompirja lahko obari dodamo žličnike, riž ali drobne testenine.
- Če skuhamo večjo količino, jo lahko shranite v hladilniku in naslednji dan bo še boljša.
