
Kruhova solata fatuš s kvinojo in sirom za žar
Libanonska solata, popolna za vroče dni
Kruhova solata fatuš s kvinojo in sirom za žar
Libanonska solata, popolna za vroče dni

Sestavine
- 2 polnozrnata kruhka pita
- 5 žlic oljčnega olja
- 60 g kvinoje
- 350 g srednje velikih paradižnikov
- 1 velika kumara
- 4 mlade čebulice
- sok 2 limon
- 1 strok česna
- nekaj vejic mete
- majhen šopek kopra
- 250 g sira za žar
- sol in poper

Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.

Poletje je čas za … paprike na 1001 način
V toplih mesecih paprika ni le nepogrešljiv del zelenjavnega vrta, ampak tudi ena najbolj priljubljenih sestavin v poletni kulinariki.

Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Sestavine
- 2 polnozrnata kruhka pita
- 5 žlic oljčnega olja
- 60 g kvinoje
- 350 g srednje velikih paradižnikov
- 1 velika kumara
- 4 mlade čebulice
- sok 2 limon
- 1 strok česna
- nekaj vejic mete
- majhen šopek kopra
- 250 g sira za žar
- sol in poper
Postopek
Kvinojo temeljito splaknemo pod tekočo vodo. Damo jo v 1,5 dl vrele, rahlo oslajene vode in jo kuhamo 15 minut, nato jo damo na stran, da nabrekne in se ohladi.
Močno segrejemo žar v pečici. Kruhka pita nalomimo na koščke, pomešamo z 1 žlico olja in razporedimo na velik plitev pekač. Postavimo pod žar za 3 do 4 minute, da se koščki kruha zlato rjavo in hrustljavo zapečejo; na sredini peke jih obrnemo. Postavimo na stran, da se ohladijo.
Paradižnik narežemo na krhlje, kumaro po dolgem razpolovimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na rezine, mlade čebulice narežemo na kolobarčke, metine lističe in koper sesekljamo. Sir za žar narežemo na rezine.
V skledici z metlico zmešamo preostalo olje, limonov sok, strt česen, sol in poper. Na visoki temperaturi segrejemo rebrasto ali navadno oplasteno ponev in v njej pečemo sir 1 do 2 minuti na vsaki strani, da je malce ožgan.
Zmešamo kvinojo, paradižnik, kumaro, mlado čebulico, večino zelišč in preliv. Solimo in popramo po okusu. Solato preložimo na servirni krožnik in jo obložimo s sirom, kruhki ter preostalimi zelišči.
Nasvet
Fatuš (fattoush) je solata, ki izvira iz Sirije in Libanona. Pripravljena je iz več vrst sezonske zelenjave, ki jo le grobo narežemo, zelišč in popečenih koščkov kruha. Različic je nešteto, zato tudi sami lahko ustvarimo svojo.