Hrustljavo ocvrti lignji z omako aïoli z žafranom
Ocvrti lignji še nikoli niso bili boljši
Hrustljavo ocvrti lignji z omako aïoli z žafranom
Ocvrti lignji še nikoli niso bili boljši
Čas priprave
20 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4-6 oseb
Sestavine
- 500 g očiščenih lignjev (vrečke in lovke)
- rastlinsko olje za cvrenje
- 50 g moke
- 50 g koruznega škroba
- 1⁄4 žličke pecilnega praška
- ščep kajenskega popra
- 1⁄2 žličke soli
omaka aïoli z žafranom
- 150 g majoneze
- 1 velik strok česna
- ščep žafrana
- sok 1⁄2 limone
Ta trik je nujen za dobro holandsko omako
Prečiščeno maslo je čista maščoba, pridobljena iz masla, brez vseh trdnih delcev (ogljikovih hidratov, beljakovin, holesterola in vode). Odlično je za pripravo različnih omak, kot je na primer holandska omaka.
Viralna pita, ki navdušuje z okusom in nizkimi kalorijami
Spanakopita, znana grška pita s špinačo in feto, slovi po hrustljavosti in bogatem okusu. Za manj kalorično različico smo za vas poiskali viralni recept.
Še en okusen način, da porabite bučke z vrta
Če se vam je na vrtu nabralo preveč bučk – predvsem tistih, ki so vam med dopustom ušle izpod nadzora – jih lahko uporabite nekoliko drugače kot običajno.
Sestavine
- 500 g očiščenih lignjev (vrečke in lovke)
- rastlinsko olje za cvrenje
- 50 g moke
- 50 g koruznega škroba
- 1⁄4 žličke pecilnega praška
- ščep kajenskega popra
- 1⁄2 žličke soli
omaka aïoli z žafranom
- 150 g majoneze
- 1 velik strok česna
- ščep žafrana
- sok 1⁄2 limone
Postopek
1
Lignjem odrežemo lovke in jih damo v skledo. Vrečke lignjev narežemo na kolobarje, široke približno 1 cm, in jih prav tako damo v skledo. V veliko težko kozico vlijemo olje, a naj ne sega više od dveh tretjin. Počasi ga segrejemo na nizki temperaturi.
2
Za omako aïoli v skledici zmešamo majonezo, drobno nariban česen, žafran in limonov sok. Postavimo na stran.
3
Lignje povaljamo v mešanici moke, koruznega škroba, pecilnega praška, kajenskega popra in soli. Ko olje doseže 170 °C (preverimo s kuhinjskim termometrom) oziroma ko se kocka kruha, ki jo vržemo v olje, v 30 sekundah zlato rjavo obarva, v njem v več porcijah ocvremo lignje; cvremo jih 2 minuti ali dokler se rahlo zlato ne obarvajo in postanejo hrustljavi. Preložimo jih na pladenj, obloženj s papirnatimi brisačkami. Ocvrte lignje postrežemo z omako za pomakanje.
Popestrimo aïoli
Namesto žafrana in limonovega soka lahko omaki aïoli dodamo limetin sok in čilijevo omako ali pa za pikanten zasuk vmešamo malo harise.
Fritto misto
Polovico lignjev lahko zamenjamo s kozicami, klapavicami ali koščki bele ribe. Tej mešanici cvrtja po italijansko rečemo fritto misto.
Podobni recepti
