Sestavine

50 g koruznega škroba
50 g riževe moke
2 žlici angleške gorčice v prahu (ali manj, po okusu)
2 žlici dimljene sladke mlete paprike
2 žlički kajenskega popra in še malo, ko postrežemo
300 g očiščenih sardel, sardonov ali drugih malih modrih rib
rastlinsko olje za cvrenje

česnova majoneza

4 neolupljeni stroki česna
1 žlica oljčnega olja
ščep grobe morske soli
5 žlic majoneze
sok 1⁄2 limone
sol in poper

ko postrežemo

solni cvet za posip
1 limona

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

50 g koruznega škroba
50 g riževe moke
2 žlici angleške gorčice v prahu (ali manj, po okusu)
2 žlici dimljene sladke mlete paprike
2 žlički kajenskega popra in še malo, ko postrežemo
300 g očiščenih sardel, sardonov ali drugih malih modrih rib
rastlinsko olje za cvrenje

česnova majoneza

4 neolupljeni stroki česna
1 žlica oljčnega olja
ščep grobe morske soli
5 žlic majoneze
sok 1⁄2 limone
sol in poper

ko postrežemo

solni cvet za posip
1 limona

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Za majonezo damo neolupljene stroke česna na kos aluminijaste folije, jih pokapamo z oljčnim oljem, posujemo z grobo morsko soljo in tesno zavijemo. Pečemo jih 25 do 30 minut, da se zmehčajo. Pustimo, da se ohladijo, nato meso iztisnemo iz lupinic in ga damo v skledo z majonezo, limonovim sokom ter malo soli in popra. Dobro zmešamo.

V skledo damo koruzni škrob, riževo moko, gorčico v prahu, papriko in kajenski poper ter dobro zmešamo. Ribice splaknemo in dobro posušimo, nato jih dodamo v skledo in dobro pomešamo, da so enakomerno obdane z začinjeno moko.

V kozico nalijemo toliko olja, da sega do tretjine višine, in ga segrejemo do 180 °C ali toliko, da kocka kruha, ki jo vržemo vanj, porjavi v 30 sekundah. V olju cvremo ribice v več izmenah, vsakič 4 do 5 minut ali toliko časa, da se res hrustljavo ocvrejo. Odcedimo jih na kuhinjskem papirju in prihranimo v topli pečici, medtem pa ocvremo še preostale. Postrežemo jih takoj z majonezo s pečenim česnom, posute z malo solnega cveta in s krhlji limone za pokapanje.