Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Ribo položimo v oplasten pekač in jo pečemo 10 do 12 minut, odvisno od debeline fileja. Ko je pečena, jo vzamemo iz pečice. Odstranimo in zavržemo kožo in morebitne koščice, nato ribje meso v skledi čim bolj pretlačimo z vilicami in pustimo, da se ohladi.

Česen pretisnemo skozi stiskalnik, mlado čebulo narežemo na tanke kolobarčke, koper drobno sesekljamo, limetino lupinico naribamo, sadež pa narežemo na krhlje za pokapanje in jih shranimo do takrat, ko bomo jed postregli. Ribo zmešamo z vsemi preostalimi sestavinami, skledo pokrijemo in maso za 1 uro postavimo v hladilnik, da se ohladi in učvrsti.

V veliki ponvi na srednji vročini segrejemo za 1 cm olja, da je vroče, a se ne kadi. Z desertno žličko zajemamo ribjo maso in jo polagamo v olje. Nič ne de, če ocvrtki niso enakomerno oblikovani. Cvremo jih 2 do 3 minute, nato jih obrnemo in cvremo še približno 1 minuto na drugi strani. S penovko jih poberemo iz olja in položimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se razmastijo. Ponovimo s preostalo maso.

Sestavini za pomako zmešamo z malo mrzle vode, da mešanico razredčimo. Pokusimo, če sta nam okus in tekstura všeč, in postrežemo z ocvrtki ter krhlji limete.