Kaj boste skuhali danes?
Polenta s finim brodetom
Polenta s finim brodetom
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 300 g koruznega zdroba
- 1 žlička soli
- smetana in parmezan (po želji)
brodet
- 1 dl oljčnega olja
- 800 g mešanih očiščenih rib (lastovka, morska žaba, romb, sardele ...)
- 1 limona
- 300 g lignjev ali sip
- 12 klapavic
- 4 škampi
- 1 velika čebula
- 5 strokov česna
- 2 dl belega vina
- 1 žlica vinskega kisa
- 2 zrela paradižnika ali 250 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlička paradižnikove mezge
- šopek peteršilja
- 1 vejica zelene
- 1 lovorov list
- malo rožmarina
- 2–3 dl ribje jušne osnove ali vode
- sol
- poper
Testenine za najboljše športne rezultate
Francoski slaščičar Dimitri Chapelle ustvarja sladice, ki tekačem dajejo energijo, moč in užitek – tudi med ekstremnimi napori.
Ocvrt krompirček je dobil resnega tekmeca
Na zunaj hrustljave, znotraj mehke in polnega okusa – bi lahko te preproste paličice iz polente s prestola izrinile ocvrt krompirček?
Beljakovinske palačinke, ki si jih lahko privoščimo brez slabe vesti
Mehke, rahle in slastne palačinke nikoli ne bi smele biti razlog, da se počutimo slabo v svoji koži.
Sestavine
- 300 g koruznega zdroba
- 1 žlička soli
- smetana in parmezan (po želji)
brodet
- 1 dl oljčnega olja
- 800 g mešanih očiščenih rib (lastovka, morska žaba, romb, sardele ...)
- 1 limona
- 300 g lignjev ali sip
- 12 klapavic
- 4 škampi
- 1 velika čebula
- 5 strokov česna
- 2 dl belega vina
- 1 žlica vinskega kisa
- 2 zrela paradižnika ali 250 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlička paradižnikove mezge
- šopek peteršilja
- 1 vejica zelene
- 1 lovorov list
- malo rožmarina
- 2–3 dl ribje jušne osnove ali vode
- sol
- poper
Postopek
1
Dobro očiščene ribe splaknemo in narežemo na približno enake kose (sardele lahko pustimo cele), damo v skledo in pokapljamo z limonovim sokom. Lignje ali sipe očistimo, če so večji, jih narežemo, manjše pa pustimo cele. Klapavice oščetkamo in jim odstranimo brade.
2
Čebulo narežemo na lističe, česen grobo sesekljamo. V večji ponvi na segretem oljčnem olju steklasto prepražimo čebulo, dodamo česen, olupljene in nasekljane paradižnike in paradižnikovo mezgo. Dodamo še nasekljan peteršilj in zeleno, lovor in rožmarin. Omako premešamo, zelo malo solimo (saj pozneje dodamo klapavice, ki spustijo slano vodo), popramo in 10 minut kuhljamo, da se zgosti.
3
V omako dodamo ribe in lignje ter zalijemo z malo vinskega kisa, vinom in s toliko ribje osnove ali vode, da so ribe pokrite. Brodet kuhamo 15 minut, nato dodamo škampe in klapavice ter kuhamo še 6–8 minut. Brodeta ne mešamo, temveč le občasno pretresemo posodo, v kateri se kuha.
4
Medtem pripravimo polento. Koruzni zdrob vsujemo v 1,2 l osoljene vrele vode, ki smo ji dodali olje, in mešamo s kuhalnico, da zdrob nabrekne in se zmehča. Če imamo koruzni zdrob, bo trajalo vsaj pol ure, instantna polenta pa bo gotova že v par minutah. Po želji dodamo nariban parmezan ali malo sladke smetane. Polento ponudimo z brodetom.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Enostavne pečene hruške z amaretti
Sladica, ki bo hitro postala vaša najljubša jesenska izbira.
25 min
Enostavno
Svinjska rebra na žaru z medeno terijaki glazuro
Poznate našo uspešnico Weber – Velika knjiga peke na žaru 2.0? V njej so zbrani odlični recepti, ki vas bodo vedno znova navdušili z natančno opisanim postopkom, nazornimi fotografijami in seveda tudi z odličnim rezultatom.
4 h
Srednje zahtevno
