Sestavine

300 g koruznega zdroba
1 žlička soli
smetana in parmezan (po želji)

brodet

1 dl oljčnega olja
800 g mešanih očiščenih rib (lastovka, morska žaba, romb, sardele ...)
1 limona
300 g lignjev ali sip
12 klapavic
4 škampi
1 velika čebula
5 strokov česna
2 dl belega vina
1 žlica vinskega kisa
2 zrela paradižnika ali 250 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
1 žlička paradižnikove mezge
šopek peteršilja
1 vejica zelene
1 lovorov list
malo rožmarina
2–3 dl ribje jušne osnove ali vode
sol
poper

Preberite tudi

Kulinarika

Recept za domnevno najboljšo omleto vseh časov nas je šokiral

Nedavno je ljubitelje jajčnih jedi šokiral chef José Andrés, prejemnik slovitih Michelinovih zvezdic, ki omleto pripravlja na prav poseben način.

Kulinarika

Ideja za uravnotežen obrok, ki ni dolgočasen

Priprava zdravega kosila ni nujno zapletena, rezultat pa ni nujno dolgočasen. To dokazuje naš recept za obloženega lososa s pirejem iz zelene.

Kulinarika

Maslenušek: zimska čarovnija v skodelici

Maslenušek je sladek zimski napitek, ki se je iz sveta Harryja Potterja preselil tudi v naše domove in poskrbel za kanček čarovnije v dolgih hladnih popoldnevih.

Manjša

Večja

Sestavine

300 g koruznega zdroba
1 žlička soli
smetana in parmezan (po želji)

brodet

1 dl oljčnega olja
800 g mešanih očiščenih rib (lastovka, morska žaba, romb, sardele ...)
1 limona
300 g lignjev ali sip
12 klapavic
4 škampi
1 velika čebula
5 strokov česna
2 dl belega vina
1 žlica vinskega kisa
2 zrela paradižnika ali 250 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
1 žlička paradižnikove mezge
šopek peteršilja
1 vejica zelene
1 lovorov list
malo rožmarina
2–3 dl ribje jušne osnove ali vode
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Dobro očiščene ribe splaknemo in narežemo na približno enake kose (sardele lahko pustimo cele), damo v skledo in pokapljamo z limonovim sokom. Lignje ali sipe očistimo, če so večji, jih narežemo, manjše pa pustimo cele. Klapavice oščetkamo in jim odstranimo brade.

Čebulo narežemo na lističe, česen grobo sesekljamo. V večji ponvi na segretem oljčnem olju steklasto prepražimo čebulo, dodamo česen, olupljene in nasekljane paradižnike in paradižnikovo mezgo. Dodamo še nasekljan peteršilj in zeleno, lovor in rožmarin. Omako premešamo, zelo malo solimo (saj pozneje dodamo klapavice, ki spustijo slano vodo), popramo in 10 minut kuhljamo, da se zgosti.

V omako dodamo ribe in lignje ter zalijemo z malo vinskega kisa, vinom in s toliko ribje osnove ali vode, da so ribe pokrite. Brodet kuhamo 15 minut, nato dodamo škampe in klapavice ter kuhamo še 6–8 minut. Brodeta ne mešamo, temveč le občasno pretresemo posodo, v kateri se kuha.

Medtem pripravimo polento. Koruzni zdrob vsujemo v 1,2 l osoljene vrele vode, ki smo ji dodali olje, in mešamo s kuhalnico, da zdrob nabrekne in se zmehča. Če imamo koruzni zdrob, bo trajalo vsaj pol ure, instantna polenta pa bo gotova že v par minutah. Po želji dodamo nariban parmezan ali malo sladke smetane. Polento ponudimo z brodetom.