Goveji burgerji s pikantno paradižnikovo prilogico
Burgerje lahko dopolnimo z vrsto pestrih prilog
Goveji burgerji s pikantno paradižnikovo prilogico
Burgerje lahko dopolnimo z vrsto pestrih prilog
Čas priprave
1 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
4 dvojni burgerji
Sestavine
pikantna paradižnikova prilogica
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 lovorov list
- 2 strta stroka česna
- 2 majhni šalotki
- 1 rdeč čili
- 1 steblo zelene
- 500 g zelo zrelega paradižnika
- sol in poper
burgerji
- 2 rumenjaka
- 50 g ostrigove omake
- 6 rezin kruha
- 1 kg kakovostne mlete govedine (ne puste)
- poper
ko postrežemo
- 8 rezin sira grojer
- 4 bombice za burgerje
- malo masla
- 4 žlice kakovostne majoneze
- gorčica
- 1 mesnat paradižnik, npr. volovsko srce
- nekaj rezin mesnate slanine
- listi hrustljave solate
- gvakamole
- nekaj kislih kumaric
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Cmoki iz krompirjevega testa, kot jih je znala pripraviti le babica
Recept za cmoke iz krompirjevega testa s sadnim nadevom in maslenimi drobtinami je poklon tradiciji, ki nas vrne v poletni čas, preživet v kuhinjah naših babic.
Mira Semič: Lahko smo ponosni na slovensko hrano in vina
Izjemna ženska, uživačka po srcu in duši ter vrhunska sommelierka.3., najvišje stopnje.
Sestavine
pikantna paradižnikova prilogica
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 lovorov list
- 2 strta stroka česna
- 2 majhni šalotki
- 1 rdeč čili
- 1 steblo zelene
- 500 g zelo zrelega paradižnika
- sol in poper
burgerji
- 2 rumenjaka
- 50 g ostrigove omake
- 6 rezin kruha
- 1 kg kakovostne mlete govedine (ne puste)
- poper
ko postrežemo
- 8 rezin sira grojer
- 4 bombice za burgerje
- malo masla
- 4 žlice kakovostne majoneze
- gorčica
- 1 mesnat paradižnik, npr. volovsko srce
- nekaj rezin mesnate slanine
- listi hrustljave solate
- gvakamole
- nekaj kislih kumaric
Postopek
1
Najprej pripravimo paradižnikovo prilogico: v veliki ponvi segrejemo olje in dodamo kumin, ga pražimo nekaj sekund, nato dodamo lovor, strt česen, sesekljano šalotko in sesekljan čili. Pražimo 2 minuti, da se zmehča, a ne obarva, nato dodamo nasekljano stebelno zeleno in grobo nasekljan paradižnik. Vse skupaj nežno dušimo 20 do 30 minut, da se paradižnik razpusti. Odstavimo z ognja, solimo in popramo ter pustimo, da se ohladi. Prilogico lahko pripravimo nekaj dni vnaprej in jo shranimo v hladilniku.
2
Za burgerje kruh zmeljemo v drobtine in jih namočimo v malo vode. V veliki skledi zmešamo rumenjake z ostrigovo omako in namočenimi drobtinami. Začinimo s sveže zmletim črnim poprom, nato dodamo mleto meso in ga malo razdrobimo. Zmešamo, vendar ne mešamo preveč, sicer bodo burgerji zbiti.
3
Maso za burgerje razdelimo na dva dela in potem še dvakrat, tako da dobimo 8 enako velikih delov. Vsakega povaljamo v kroglico ter na dno in vrh položimo kvadrata papirja za peko velikosti 10 x 10 cm. Za 15 minut jih postavimo v hladilnik, da se učvrstijo.
4
Razgrejemo žar ali rebrasto ponev. Kroglice za burgerje vzamemo iz hladilnika in jih med kosoma papirja za peko malo potlačimo, da dobimo približno 2 cm debele polpete nekako v velikosti kruhkov. Odstranimo papir na eni strani in položimo na žar ali v ponev brez olja. Odstranimo še zgornji papir in na močnem ognju pečemo nekaj minut. Burgerji te velikosti se vsega skupaj pečejo 5 do 10 minut, odvisno od tega, kako pečeni so nam všeč. Za burgerje, ki so v sredini še malo rožnati, jih obrnemo po 2 minutah, a jih pečemo pri zelo visoki temperaturi. Če ne pečemo vseh naenkrat, pečene shranimo na toplo, medtem ko pečemo preostale, in jih po želji obložimo z rezinami sira, da se malo stopi.
5
Paradižnik narežemo na rezine, rezine slanine popečemo. Bombice pogrejemo in prerežemo. Predse položimo razpolovljeno bombico in obe polovici namažemo z malo masla, nato pa še z majonezo. Zgornjo polovico potem namažemo še z malo gorčice, spodnjo pa obložimo s paradižnikovo prilogico. Na spodnjo polovico položimo rezino paradižnika, nanjo pa burger s sirom, potem pa še slanino, nanjo drugi burger, še malo paradižnikove prilogice, solato in nazadnje gvakamole. Pokrijemo z zgornjo polovico bombice in ponovimo s preostalimi sestavinami. Zraven ponudimo kisle kumarice.
Podobni recepti
