Kako pripraviti morskega lista v ponvi
Morski list je najboljši, če pri pripravi čim manj kompliciramo. Le tako lahko zares uživamo v njegovem okusu.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Morski list je ena najbolj priljubljenih rib, zato ga zlahka najdemo v večini ribarnic. Pri nakupu se zanesite na svoje čute. Sveža riba nima izrazitega vonja, ima svetleče, jasne oči in čisto, brezhibno kožo. V ribarnici prosite, naj ribi odstranijo temno zgornjo plast kože, ki je sicer užitna, a manj privlačna na krožniku.
Priprava morskega lista za cvrenje
Z velikim kuharskim nožem odrežete glavo tik ob škrgah.
S kuhinjskimi škarjami po obeh straneh prirežete plavuti.
Iz notranjosti iztisnete morebitne ikre, nato jih odstranite in izperete kri.
Ribje glave prihranite za pripravo ribje osnove, saj ji prav te dajo globok, intenziven okus.
Morski listi se razlikujejo po velikosti; riba, težka okoli 300 do 400 gramov, je idealna za eno osebo. Večje primerke lahko delite na dva krožnika, vendar jih zaradi debelejšega mesa pecite nekaj minut dlje na vsaki strani.
Če nimate dovolj velike ponve, ribe pecite eno za drugo – prvo shranite na toplem v pečici pri nizki temperaturi. Pred vsako novo peko pa ponev obrišite s kuhinjskim papirjem in dodajte sveže maslo ali olje.
Riba, poširana v maslu, s pirejem iz zelene in kaprnimi drobtinami
Riba z maslom in malce posebnim pirejem
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
