Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Morski list je ena najbolj priljubljenih rib, zato ga zlahka najdemo v večini ribarnic. Pri nakupu se zanesite na svoje čute. Sveža riba nima izrazitega vonja, ima svetleče, jasne oči in čisto, brezhibno kožo. V ribarnici prosite, naj ribi odstranijo temno zgornjo plast kože, ki je sicer užitna, a manj privlačna na krožniku.
Piprava morskega lista za cvrenje
Z velikim kuharskim nožem odrežemo glavo tik ob škrgah.
S kuhinjskimi škarjami po obeh straneh prirežemo plavuti.
Iz notranjosti iztisnemo morebitne ikre, nato jih odstranimo in izperemo kri.
Če boste pripravljali ribjo osnovo, nikar ne zavrzite ribjih glav, prav te ji dajo globok, intenziven okus.
Morski listi se razlikujejo po velikosti; riba težka okoli 300 do 400 gramov je idealna za eno osebo. Večje primerke lahko delite na dva krožnika, vendar jih zaradi debelejšega mesa pecite nekaj minut dlje na vsaki strani.
Če nimate dovolj velike ponve, ribe pecite eno za drugo – prvo shranite na toplem v pečici pri nizki temperaturi. Pred vsako novo peko pa ponev obrišite s kuhinjskim papirjem in dodajte sveže maslo ali olje.
Kot prilogo se k morskemu listu odlično poda krompir sorte ratte, charlotte ali pink fir apple. Najboljši je kuhan v lupini. Po kuhanju ga ohladite, olupite in pred serviranjem pogrejte v stopljenem maslu, ki mu dodate nekaj kapljic vode – tako bo ostal prijetno sočen in dobil prijetno aromo.
Riba z maslom in malce posebnim pirejem
Riba, poširana v maslu, s pirejem iz zelene in kaprnimi drobtinami
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
