Stare hiše so jo imele, sodobne skoraj pozabile. Zdaj se vrača
Hladna shramba je bila nekoč običajen del hiše, nato smo nanjo skoraj pozabili. Z ozimnico in željo po varčnejšem shranjevanju hrane znova dobiva pomen.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Nekoč je bila hladna shramba skoraj samoumeven del hiše, nato pa je iz sodobnih domov počasi izginila. Z večjim zanimanjem za domače pridelke, ozimnico in varčnejše shranjevanje hrane postaja njena stara ideja znova zanimiva.
September je čas, ko kuhinje ponovno zadišijo po marmeladi, paradižnikovi omaki in vloženi zelenjavi. Poletje poskušamo ujeti v kozarce, nato pa se pojavi zelo praktično vprašanje: kam z vso ozimnico?
Nizkotehnološki način shranjevanja
Naši stari starši s tem pogosto niso imeli večjih težav. Starejše hiše so imele kleti ali hladne shrambe, kjer so lahko poleg kozarcev z ozimnico hranili krompir, korenje, jabolka in druge pridelke. Sodobno bivanje je takšne prostore marsikje potisnilo na stranski tir. Domovi so postali bolje izolirani in ogrevani, hladilniki in zamrzovalniki večji, shrambe pa so se pogosto skrčile na omaro ali nekaj polic ob kuhinji. Toda stara rešitev ima lastnost, ki je danes ponovno zelo aktualna: za vzdrževanje primernih pogojev lahko izkorišča naravno hladnejše okolje in zahteva zelo malo energije.
Zakaj je bila hladna shramba tako uporabna?
Osnovna ideja je preprosta. Hladnejše okolje upočasni procese, zaradi katerih sveži pridelki izgubljajo kakovost. Pomembni pa niso samo nizka temperatura, temveč tudi vlaga in prezračevanje. Prav zato so bile tradicionalne kleti oziroma shrambe pogosto vkopane ali umeščene v hladnejši del stavbe. Toda tukaj je pomembna podrobnost: vse hrane ne moremo hraniti pod enakimi pogoji. Korenovke, kot so korenje, pesa in repa, imajo rade hladno in precej vlažno okolje, medtem ko čebula, česen in nekatera druga živila potrebujejo bolj suhe razmere.
Tudi kozarci z doma pripravljeno ozimnico imajo drugačne zahteve kot sveža zelenjava. Zato dobra shramba ni zgolj hladen prostor, temveč prostor, ki ga znamo pravilno uporabljati.
Preberite tudi:
Za hladno shrambo ne potrebujete nujno stare kleti
Zanimivo je, da lahko princip tradicionalne shrambe uporabimo tudi v sodobnem domu. Primeren je lahko neogrevan del kleti, garaže ali drugega prostora, če je zaščiten pred zmrzaljo in če lahko zagotovimo ustrezno prezračevanje ter dovolj stabilne razmere. To seveda ne pomeni, da lahko katero koli hladno sobo čez noč spremenimo v idealno shrambo. Pred shranjevanjem večjih količin hrane je smiselno spremljati temperaturo in vlago ter preveriti, ali prostor ostaja dovolj stabilen.
Stara rešitev za sodobno razmišljanje
Vrnitev zanimanja za takšne prostore ima še en zanimiv vidik. Danes veliko govorimo o lokalni hrani, zmanjševanju zavržene hrane in porabi energije, hladna shramba pa združuje prav več teh idej. Pridelek z vrta lahko ostane uporaben dlje, za določene vrste hrane pa ni nujno potrebna dodatna električno hlajena naprava, zato predstavlja tudi trajnosten način ohranjanja pridelka. Morda torej ni presenetljivo, da prostor, ki je bil nekoč nekaj povsem običajnega, danes ponovno deluje skoraj sodobno.
Ujemite poletje v kozarec
Za to razmišljanje je začetek jeseni idealen čas. Paradižnik, paprika, slive in drugi pozni poletni pridelki se selijo v kozarce, police pa se ponovno polnijo z domačo ozimnico.
Toda tudi najbolj skrbno pripravljena ozimnica potrebuje primerno mesto za shranjevanje. Preden police napolnite z letošnjimi kozarci, zato najprej preverite stare zaloge, očistite prostor in premislite o razporeditvi.
Preberite več:
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
