Hiter družinski obrok lahko skriva te higienske napake
Hitro kosilo ali večerja lahko zaradi naglice postaneta manj varna. Preverite napake pri rokah, surovem mesu, odtajevanju, kuhanju in shranjevanju ostankov.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Med tednom želimo kosilo ali večerjo pripraviti čim hitreje, zato lahko spregledamo osnovna pravila varnega ravnanja s hrano. Preverite, katere napake so najpogostejše.
Ko se družina pozno popoldne vrne domov, je kuhanje pogosto tekma s časom. Med pripravo obroka odgovarjamo na telefon, pospravljamo nakupe, pomagamo otrokom in iščemo najhitrejšo pot do večerje. Prav naglica pa poveča možnost, da preskočimo umivanje rok, uporabimo isto desko za različna živila ali ostanke hrane predolgo pustimo na kuhinjskem pultu. Posledice niso vedno vidne, saj nevarnih mikroorganizmov praviloma ne moremo prepoznati po videzu ali vonju hrane.
Kuhanje se začne z umivanjem rok
Roke si umijte pred začetkom priprave hrane ter ponovno po dotikanju surovega mesa, rib, jajc, embalaže ali koša za odpadke. Posebno pozornost namenite otrokom, če sodelujejo pri kuhanju. Telefon, kljuke, kuhinjske krpe in ročaji omaric so površine, ki se jih med kuhanjem pogosto dotikamo. Če nato brez umivanja nadaljujemo rezanje zelenjave ali pripravo sendviča, lahko mikroorganizme prenesemo na hrano.
Ena deska za vse ni dobra bližnjica
Med najpogostejšimi napakami je uporaba iste deske in noža za surovo meso ter živila, ki jih bomo zaužili brez dodatnega segrevanja. S tem lahko pride do navzkrižnega onesnaženja. Za surovo meso uporabljajte ločeno desko ali pa desko in pribor pred nadaljnjo uporabo temeljito operite z vročo vodo in detergentom. Surovega mesa v hladilniku ne odlagajte nad pripravljene jedi, sadje ali zelenjavo, saj lahko sokovi kapljajo na druga živila.
Preberite tudi:
Barva ni vedno zanesljiv dokaz
Ko se mudi, lahko meso na zunaj deluje pečeno, v sredini pa še ni dovolj toplotno obdelano. To je posebej pomembno pri perutnini, mletem mesu in jedeh z jajci. Najzanesljivejša je uporaba kuhinjskega termometra. Če ga nimate, upoštevajte navodila za pripravo, preverite najdebelejši del živila in poskrbite, da je jed vroča tudi v sredini. Ustrezna toplotna obdelava je pomembna, ker uničuje zdravju škodljive mikroorganizme, pojasnjuje NIJZ.
Zamrznjene hrane ne odtajujte na pultu
Če ste pozabili pravočasno vzeti živilo iz zamrzovalnika, ga ne puščajte več ur na sobni temperaturi. Zunanjost se lahko segreje, čeprav je sredina še vedno zamrznjena, s tem pa nastanejo ugodni pogoji za razmnoževanje mikroorganizmov. Varnejše je počasno odtajevanje v hladilniku. Za hitrejšo pripravo lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico, vendar morate tako odtajano živilo takoj toplotno obdelati.
Ostanki naj ne čakajo do večera
Po obroku lonec pogosto ostane na štedilniku, dokler ne pospravimo kuhinje ali uspavamo otrok. Toda kuhano in hitro pokvarljivo hrano je treba čim prej ohladiti ter shraniti v hladilnik. Večjo količino razdelite v manjše, plitve posode, saj se bo tako hitreje ohladila. Hladilnik naj ne bo prenatrpan, temperatura v njem pa naj bo ustrezna. NIJZ kot splošno načelo poudarja, da ohlajeno jed pred ponovnim uživanjem temeljito pogrejte in porabite takoj.
Nekaj priprave zmanjša naglico
Varnost obroka se pogosto začne že pred kuhanjem. Vnaprej pripravljen tedenski jedilnik, odtajevanje hrane v hladilniku in čiste delovne površine zmanjšajo pritisk v najbolj napornem delu dneva. Otrokom lahko namenite varna opravila, kot so pranje zelenjave, priprava pogrinjkov ali zlaganje sestavin, pri surovem mesu in vročih posodah pa naj pomaga odrasla oseba. Hiter družinski obrok je lahko povsem varen. Pomembno je le, da zaradi nekaj prihranjenih minut ne preskočite ločevanja surovih in pripravljenih živil, temeljite toplotne obdelave ter pravočasnega hlajenja ostankov.
Prelistajte najnovejšo številko revije Naš dom² in odkrijte še več idej, nasvetov in zgodb. Navdih vas čaka TUKAJ.
Preberite več:
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
