Profimedia

Valentinovo je praznik bližine, topline in majhnih ritualov, ki jih najraje ustvarimo kar doma. Romantična večerja v dvoje, sproščen družinski obrok ali tih večer razvajanja ob dobri hrani pa se lahko hitro zaplete, če pozabimo na osnovna pravila varnosti živil.

Dekor

Tako privabite v dom ljubezen, potrebujete le en detajl

Zastrupitev s hrano lahko najlepši večer spremeni v stresno izkušnjo, zato je pametno, da se na praznično večerjo pripravimo premišljeno – brez panike, a z nekaj preverjenimi navadami.

Izberite sveže in kakovostne sestavine

Varnost se začne že v trgovini. Sveža in kakovostna živila niso le okusnejša, temveč tudi manj tvegana.

Meso in ribe: Kupujte pri preverjenih ponudnikih in vedno preverite rok uporabe. Surovo meso in ribe v hladilniku shranjujte ločeno, najbolje v zaprti posodi na spodnji polici, da sokovi ne pridejo v stik z drugimi živili.

Mlečni izdelki in jajca: Pri sladicah in omakah bodite posebej pozorni na datume uporabe. Če pripravljate kreme ali sladice, razmislite o pasteriziranih jajcih in mlečnih izdelkih.

Sadje in zelenjava: Tudi če so videti čisti, jih vedno temeljito operite pod tekočo vodo. Tako odstranite umazanijo, bakterije in ostanke pesticidov.

Profimedia

Nasvet: Živila v hladilniku hranite pri temperaturi do 4 °C, vse do trenutka priprave. Če nakupujete vnaprej, si pomagajte s hladilno torbo.

Preprečite navzkrižno kontaminacijo

Navzkrižna kontaminacija je eden najpogostejših vzrokov za zastrupitve s hrano in se pogosto zgodi povsem nehote. Uporabljajte ločene deske za rezanje – eno za surovo meso, drugo za zelenjavo in sadje. Roke, nože in delovne površine po stiku s surovimi živili vedno umijte z milom in toplo vodo. Surova živila shranjujte ločeno od že pripravljenih jedi. Tudi pri romantični večerji se splača vzeti nekaj dodatnih minut – zdravje je vedno na prvem mestu.

Hrano skuhajte do varnih temperatur

Barva ali okus nista zanesljiv pokazatelj varnosti. Edina prava pot je pravilna temperatura.

• perutnina: 74 °C

• goveji, svinjski ali jagnječji kosi: 63 °C (z vsaj 3 minutami počitka)

• mleto meso: 71 °C

• ribe: 63 °C ali dokler meso ni neprosojno in se zlahka lomi

Pri narastkih in sestavljenih jedeh naj temperatura povsod doseže 74 °C. Posebej previdni bodite pri jedeh, ki vsebujejo jajca ali so postrežene manj pečene.

Valentinovi priboljški brez tveganja

Sladice so pogosto vrhunec večera, a zahtevajo nekaj dodatne pozornosti. Kremne sladice naj bodo do postrežbe v hladilniku. Čokolada je sicer varna, a nadevi iz smetane ali moussa se hitro pokvarijo. Če recept zahteva surova jajca (npr. tiramisu ali mousse), izberite pasterizirana. Sadje vedno operite in narezano hranite v hladilniku. Sladice servirajte v manjših porcijah in ostanke pospravite v hladilnik najkasneje v dveh urah.

Profimedia

Čista kuhinja = varna kuhinja

Čistoča je temelj varne priprave hrane. Pred kuhanjem, med njim in po njem obrišite delovne površine, redno umivajte roke in ne uporabljajte istih krožnikov za surovo in pripravljeno hrano. Tudi majhna kuhinja je lahko varna, če je dobro organizirana.

Za sproščeno in brezskrbno praznovanje

Da bo večer resnično romantičen in brez stresa, si delo olajšajte vnaprej. Zelenjavo pripravite prej, sestavine odmerite, po kuhanju pa hrano takoj pravilno shranite. Topla naj ostane topla, hladna hladna. In ne pozabite: varnost ni dolgočasna. Srčkasti piškoti, mini sladice v posameznih kozarčkih in lepo pogrnjena miza ustvarijo vzdušje, ob katerem boste lahko uživali – brez skrbi za zdravje.

Profimedia

Preberite več:

· Kulinarika

Tudi valentinovo doma je lahko slastno

Gospodinjstvo

Preverjene domače rešitve proti moljem v omarah in kuhinji

· Kulinarika

Sladica za 2, ob kateri se boste znova zaljubili