Kruh iz mikrovalovke hitro postane trd? Teh 30 sekund naredi razliko
Je kruh po odtajanju v mikrovalovki hitro trd? Preverite, zakaj se to zgodi in kateri način je boljši za rezine, bagete in večje kose.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Mikrovalovna pečica je najhitrejša rešitev, ko iz zamrzovalnika vzamete kruh. Toda mehka in topla rezina lahko že nekaj minut pozneje postane neprijetno trda. Preverite, zakaj se to zgodi in kako kruh odtajati bolje.
Ko potrebujemo kruh takoj, se mikrovalovna pečica zdi idealna rešitev. Zamrznjeno rezino segrejemo in že čez nekaj sekund je topla ter na prvi pogled spet prijetno mehka. Težava se pogosto pokaže nekoliko pozneje. Če kruha ne pojemo takoj, lahko hitro postane suh, žvečljiv ali celo trd. In to ni le občutek.
Zakaj je najprej mehak, nato pa hitro otrdi?
Pri kruhu imata pomembno vlogo škrob in voda. Med staranjem kruha se struktura škroba postopoma spreminja oziroma ponovno ureja, pri čemer se spreminja tudi razporeditev vode v sredici. Proces, imenovan retrogradacija škroba, je eden od pomembnih razlogov za čvrstejšo sredico starejšega kruha. Ko zamrznjeno rezino segrejete v mikrovalovni pečici, se voda v njej zelo hitro segreje. Kruh je zato neposredno po segrevanju lahko presenetljivo mehak in topel. Toda učinek je kratkotrajen, saj mikrovalovno odtajan kruh ob ohlajanju hitro postane trd, med drugim zaradi izgubljanja vlage. Mikrovalovna pečica ga lahko poleg tega segreje neenakomerno – en del je že vroč, drugi pa še hladen.
Če že uporabite mikrovalovko, naredite to
Mikrovalovne pečice zato ni treba popolnoma črtati. Pomembna sta predvsem čas in količina kruha. Za eno ali dve zamrznjeni rezini lahko uporabite rahlo navlaženo papirnato ali kuhinjsko brisačo in kruh segrevate približno 30 sekund. Pri manjšem kruhku je lahko potrebnih približno 45 sekund. Nato ga pojejte čim prej. Dolgo segrevanje »za vsak primer« ni dobra rešitev.
Preberite tudi:
Za rezine obstaja boljša rešitev
Če ste kruh pred zamrzovanjem narezali, imate zelo preprosto možnost: zamrznjeno rezino položite neposredno v opekač. Rezine kruha lahko odtajate tudi na sobni temperaturi; za posamezne rezine običajno zadostuje manj kot pol ure. Opekač pa je priročen, kadar želite kruh pojesti takoj in vam ustreza hrustljava površina.
Kaj pa bageta ali cel hlebec?
Tu mikrovalovna pečica še manj blesti. Večji kos se težje enakomerno segreje, zato je lahko zunaj že vroč, v notranjosti pa še hladen. Cel hlebec je bolje pustiti, da se odtaja, nato pa ga lahko za kratek čas osvežite v pečici. Pri rustikalnih hlebcih se za osvežitev skorje priporoča pečico pri približno 175 °C. Tako dobite nekaj, česar mikrovalovna pečica ne naredi dobro: ponovno bolj hrustljavo skorjo.
Izberite način glede na kruh
Mikrovalovna pečica torej ni »prepovedana«. Je predvsem rešitev za trenutke, ko se vam mudi in boste kruh pojedli takoj. Za zamrznjene rezine je lahko boljša izbira opekač, za večje kose pa počasnejše odtajanje in kratko segrevanje v pečici. Če se vam je torej že zgodilo, da je bila rezina iz mikrovalovke prvo minuto mehka, nato pa skoraj nenadoma trda, razlog ni nujno v tem, da je bil kruh slabo zamrznjen. Težava je lahko prav način, kako ste ga odtajali.
Preberite več:
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
