Profimedia

Tatarski biftek je tradicionalna jed iz surove govedine, ki jo zaradi intenzivnega okusa in posebne teksture cenijo ljubitelji mesa. Ker pa gre za surovo meso, velja pri uživanju in shranjevanju upoštevati stroge varnostne smernice.

· Kulinarika

Ikonična jed, brez katere ne mine december

· Recept

Tatarski biftek

Domač tatarski biftek bo pravi hit na praznični mizi, a ključna je izbira kakovostnega mesa

40 min

Srednje zahtevno

Uživanje takoj ali hitro po pripravi

Tatarski biftek je najboljši takoj po pripravi oziroma najkasneje v dveh do treh urah, če ga hranimo hladnega v hladilniku. Vročina in daljše čakanje omogočata hitrejšo rast škodljivih bakterij, ki se pri surovem mesu lahko kopiči.

Shranjevanje v hladilniku

Če ostane pripravljena jed, potem upoštevajte:

• Treba jo je pojesti oziroma uporabiti v 24 urah po pripravi, če je bila shranjena v hladilniku v zaprti posodi.
• nekateri viri navajajo, da ga lahko hladno hranimo tudi do približno 2–3 dni, a to ni priporočeno iz vidika varnosti.

Pomembno je upoštevati, da surovo meso lahko vsebuje bakterije, kot so E. coli, Salmonella in Listeria. Ti patogeni se ne uničijo brez termične obdelave in se lahko hitro razmnožujejo, če je meso predolgo izpostavljeno neustreznim temperaturam.

Priprava in kakovost mesa

Za pripravo tatarskega bifteka izberite sveže, kakovostno govedino od zaupanja vrednega dobavitelja. Hranite jo ves čas pri temperaturi pod približno 5 °C in jo pripravite tik pred postrežbo, da zmanjšate možnost kontaminacije.

· Kulinarika

Pozabite na tatarski biftek, ta prigrizek je hit decembra