Sestavine

600 g govejega fileja ali rostbifa
4 žličke drobno nasekljane čebule
2 žlički drobno nasekljanih kaper
2 žlički drobno nasekljane kisle kumarice
ščep mlete paprike
2 žlički drobno sesekljanega peteršilja
2 žlički gorčice
2 rumenjaka
kanček worcestrske omake
2 žlici olja
sol in sveže zmlet poper
kanček tabaska ali konjaka

ko potrežemo

maslo ali majoneza
toast

Preberite tudi

Kulinarika

Ideje za brezmesne, a beljakovinsko bogate jedilnike

Beljakovine so v zadnjih letih v trendu, a premisleku o tem, koliko jih pojedo, se morajo posvetiti predvsem tisti, ki izbirajo pretežno rastlinske vire.

Kulinarika

Preprost trik, s katerim bo pire še bolj polnega okusa

Če uporabljate le mleko, zamujate razvajanje s polnim okusom. Če uporabljate hladno mleko, pa bi vam tako ali tako morali prepovedati delati pire, menijo nekateri.

Kulinarika

Razbijamo mite: kako pravilno pripraviti hrenovke

Hrenovk se drži slab sloves, a pogosto neupravičeno. Preverili smo, iz česa so, kako prepoznati bolj kakovostne in kako jih pripraviti, da bodo najboljše.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g govejega fileja ali rostbifa
4 žličke drobno nasekljane čebule
2 žlički drobno nasekljanih kaper
2 žlički drobno nasekljane kisle kumarice
ščep mlete paprike
2 žlički drobno sesekljanega peteršilja
2 žlički gorčice
2 rumenjaka
kanček worcestrske omake
2 žlici olja
sol in sveže zmlet poper
kanček tabaska ali konjaka

ko potrežemo

maslo ali majoneza
toast

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso z ostrim nožem narežemo na tanke rezine, nato pa drobno nasekljamo. V skledi najprej dobro zmešamo rumenjak z oljem. Dodamo preostale sestavine, razen mesa, in z metlico za sneg zmešamo v gladko zmes. Za izboljšanje okusa dodamo malo tabaska ali kanček konjaka. Na koncu primešamo nasekljano meso. Maso z vilicami dobro zmešamo in po želji še začinimo.

Tatarski biftek serviramo na primerno ohlajene krožnike ter postrežemo z opečenim toastom in maslom ali majonezo.

Miti in legende

Pravijo, da naj bi tatarski biftek izviral iz 13. stoletja, ko so Tatari na svojih osvajalskih pohodih konjsko meso shranjevali pod sedlom, da bi se med ježo zmehčalo. Gre za mit, ki naj bi ga razširil sam Marco Polo, ko je na svojih poteh srečal Tatare, ki so jedli surovo meso. V resnici so tatarski biftek, kot ga poznamo danes, popularizirali Francozi, ki so ga konec 19. stoletja začeli streči gostom v finih restavracijah.