Zakaj paradižnik kljub vročini ne zori in ostaja zelen?
Ste pričakovali, da bo vročina pospešila zorenje paradižnika? V resnici se lahko zgodi ravno nasprotno. Razkrivamo, zakaj plodovi obstanejo zeleni in kaj storiti.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Po več tednih čakanja so rastline končno polne plodov. Paradižniki so veliki, paprika lepo razvita, jajčevci pa so že skoraj dosegli končno velikost. Nato pridejo dolgi sončni dnevi in večina pomisli, da bodo plodovi tako dozoreli s svetlobno hitrostjo. A kljub visokih temperaturam do spremembe ne pride. Plodovi ostajajo zeleni, njihova barva pa se več dni skoraj ne spremeni. Kaj je narobe, da ne zorijo?
Razlog so prav visoke temperature. Čeprav so paradižnik, paprika in jajčevec toploljubne rastline, to ne pomeni, da jim ustreza vsaka vročina. Tudi zanje obstaja temperaturna meja, pri kateri se rast in zorenje upočasnita. Ko vročinski val traja več dni in se tudi ponoči ne ohladi, rastlina ne porablja več največ energije za razvoj plodov, temveč za preživetje.
Zelenih plodov zato ni treba takoj obirati, dodatno gnojiti ali rastline zalivati ob vsaki priložnosti. V večini primerov je najboljša rešitev, da enostavno počakamo in potrpežljivo pričakamo nekoliko nižje temperature.
Toploljubne rastline ne marajo neomejene vročine
Paradižnik najbolje raste v toplem vremenu, vendar se njegove življenjske funkcije pri zelo visokih temperaturah začnejo spreminjati. Ko se temperatura povzpne nad približno 30 stopinj Celzija, še posebno če so zelo tople tudi noči, se lahko upočasnijo fotosinteza, rast in razvoj plodov. Rastlina čez dan izgublja veliko vode, obenem pa jo porablja za hlajenje listov. Če vročina traja več dni, ima manj energije za procese, ki za njeno takojšnje preživetje niso nujni.
Podoben odziv opazimo tudi pri papriki in jajčevcu. Na rastlinah so lahko že lepo oblikovani plodovi, vendar se njihova rast in spreminjanje barve začasno skoraj ustavita. Še več težav imajo cvetovi in šele nastajajoči plodovi. Visoke dnevne in nočne temperature lahko povzročijo slabšo oploditev, odpadanje cvetov in manjši nastavek novih plodov. Pri paradižniku se težave z oploditvijo pogosto pojavijo, ko so noči dalj časa toplejše od približno 24 stopinj Celzija.
Zato je mogoče, da je rastlina polna zelenih plodov, novih pa skoraj ne nastavlja več. Ko se vročinski val konča, se pogosto znova prebudi tudi cvetenje.
PREBERITE TUDI:
Najbolj očitno zastane rdečenje paradižnikov
Pri paradižniku zastoj zorenja opazimo hitreje kot pri večini drugih rastlin, saj pričakujemo izrazito spremembo barve. Zelen plod mora med zorenjem razgraditi klorofil in začeti tvoriti več barvil, med njimi likopen, ki daje rdečim sortam značilno barvo.
Tvorba likopena je občutljiva na vročino. Ko temperature dalj časa presegajo približno 29 do 30 stopinj Celzija, se njegova tvorba močno upočasni. Paradižnik je lahko že dosegel skoraj končno velikost in se je njegovo meso v notranjosti začelo spreminjati, na zunaj pa še vedno ostaja zelen ali le rahlo oranžen. Zato imamo občutek, da se z njim ne dogaja nič.
Pri rumenih, oranžnih, vijoličnih in temnih sortah poteka obarvanje nekoliko drugače, toda tudi pri njih lahko previsoke temperature upočasnijo dozorevanje. Sonce torej samo po sebi ni zagotovilo, da bodo plodovi hitreje zreli. Rastlina potrebuje toploto, vendar tudi dovolj hladne noči, da lahko nemoteno opravi presnovne procese.
Več sonca v vročinskem valu ne pomeni hitrejšega zorenja
V zmerno toplem poletju sonce res spodbuja fotosintezo in rastlini omogoča, da izdela sladkorje, ki jih potrebuje za rast in razvoj plodov. Med vročinskim valom pa se lahko ravnovesje poruši.
Rastlina zapira listne reže, da bi omejila izgubljanje vode. S tem zmanjša tudi izmenjavo plinov in fotosintezo. Hkrati zaradi visoke temperature hitreje diha in porablja zaloge sladkorjev, ki jih je ustvarila. Namesto da bi ustvarjala presežek energije za dozorevanje plodov, jo porablja za ohranjanje svojih osnovnih funkcij.
Še posebno naporni so vroči večeri in noči. Če se zrak ponoči ohladi, si lahko rastlina opomore od dnevnega stresa. Ko temperatura tudi ponoči ostaja visoka, tega obdobja počitka nima. Nekajdnevni zastoj zorenja je zato povsem normalen odziv na razmere in ne nujno znak bolezni ali pomanjkanja hranil.
Ne poskušajmo zorenja spodbuditi z dodatnim gnojenjem
Ko zeleni plodovi dolgo stojijo na rastlini, marsikdo pomisli, da jim manjka hranil. Vendar dodatno gnojenje med vročinskim valom praviloma ne bo pospešilo njihovega zorenja.
Preveč dušika lahko celo povzroči, da rastlina nadaljuje bujno rast listov in poganjkov, namesto da bi energijo usmerila v plodove. Ob zelo suhih tleh lahko večja koncentracija gnojila poškoduje tudi korenine. Gnojenje zato opravimo le, če smo prepričani, da ga rastline potrebujejo, in ne kot hiter ukrep proti počasnemu zorenju.
Prav tako ne odstranjujmo večjega dela listov, da bi plodovi dobili čim več neposrednega sonca. Listi ustvarjajo senco, ki jih varuje pred sončnimi ožigi. Plod, izpostavljen močnemu opoldanskemu soncu, se lahko močno segreje in dobi svetle, pozneje usnjate ali vdrte poškodbe. Nekaj listov lahko odstranimo zaradi boljše zračnosti, rastline pa v vročini ne smemo na hitro ogoliti.
Pravilno zalivanje ne pospeši barvanja, prepreči pa dodatni stres
V vročini potrebujejo plodovke dovolj vode, vendar rešitev ni vsakodnevno površinsko močenje tal. S takšnim zalivanjem ostane vlažnih le nekaj zgornjih centimetrov zemlje, zato se korenine razvijajo tik pod površjem, kjer se tla najhitreje izsušijo in segrejejo.
Veliko bolje je zalivati počasneje in dovolj obilno, da se navlaži globlji del koreninskega območja. Pri paradižniku naj voda prodre vsaj od 15 do 20 centimetrov globoko. Nato pred naslednjim zalivanjem preverimo tla nekaj centimetrov pod površino. Če so tam še vlažna, rastlina vode še ne potrebuje.
Kako pogosto bomo zalivali, je odvisno od vrste tal, velikosti rastline, količine zastirke in vremena. Peščena tla se izsušijo hitreje in potrebujejo pogostejše zalivanje, težja ilovnata tla pa zadržujejo vodo dlje. V vročem obdobju lahko dobro ukoreninjene plodovke na lažjih tleh potrebujejo zalivanje dva- do trikrat na teden, v težkih tleh pa lahko zadošča tudi precej redkejše namakanje. Koledarskega pravila zato ni; pomembnejše je preverjanje dejanske vlažnosti tal.
Pomembna je predvsem enakomerna oskrba z vodo. Izmenjavanje močne suše in obilnega zalivanja poveča nevarnost pokanja paradižnikov, pri paradižniku in papriki pa lahko neenakomerna vlažnost poslabša tudi pojav črne, udrte lise na spodnjem delu ploda. Ta ni posledica okužbe, temveč motenega dotoka kalcija v razvijajoči se plod, kar je pogosto povezano prav z vodnim stresom.
Zastirka je med vročino skoraj pomembnejša od dodatnega zalivanja
Tla okoli paradižnika, paprike in jajčevcev prekrijemo s slamo, suho travo, listjem ali drugo primerno organsko zastirko. Ta omeji izhlapevanje, blaži temperaturna nihanja in preprečuje, da bi se vrhnja plast zemlje tako hitro pregrela.
Več centimetrov debela zastirka lahko močno zmanjša izgubo vode iz tal in pomaga ohranjati enakomernejšo vlažnost. Preden jo dodamo, tla dobro zalijemo, zastirko pa nekoliko odmaknemo od stebla, da se okoli njega ne zadržuje preveč vlage.
Če so rastline izpostavljene močnemu popoldanskemu soncu in temperature več dni presegajo 35 stopinj Celzija, jim lahko začasno pomagamo tudi z rahlim senčenjem. Senčilna mreža naj prestreže predvsem najbolj vroče popoldansko sonce, ne sme pa rastlin zaviti v temen in slabo zračen prostor. Namen ni odvzeti svetlobe, temveč nekoliko znižati temperaturo listov in plodov.
Ali lahko paradižnike oberemo še zelene?
Če so plodovi že dosegli končno velikost in se je njihova zelena barva začela svetliti, lahko paradižniki dozorijo tudi po obiranju. Takšen plod je že dosegel fiziološko stopnjo, pri kateri se proces zorenja lahko nadaljuje ločeno od rastline.
Hranimo ga pri sobni temperaturi, stran od neposrednega sonca. Postavljanje na zelo vročo okensko polico ne bo pomagalo, saj lahko visoka temperatura zorenje še dodatno zavira. Prav tako paradižnikov ne dajemo v hladilnik, dokler niso zreli, saj prenizke temperature poslabšajo razvoj arome in teksture.
Povsem temno zeleni, trdi in še nedorasli plodovi pa po obiranju ne bodo razvili enake kakovosti. Če rastlina ni bolna in plodov ne ogrožajo sončni ožigi ali pokanje, jih zato raje pustimo na njej in počakamo na nekoliko hladnejše vreme.
Po ohladitvi se bo zorenje praviloma nadaljevalo
Ko dnevne temperature padejo in se noči znova nekoliko ohladijo, se lahko sprememba zgodi presenetljivo hitro. Paradižniki, ki so več dni vztrajali skoraj povsem zeleni, začnejo v kratkem času spreminjati barvo. Podobno se začnejo hitreje obarvati paprike, rastline pa znova nastavljajo cvetove in plodove.
Med vročinskim valom zato ne potrebujemo posebnega sredstva za pospeševanje zorenja. Rastlinam zagotovimo enakomerno vlažna, vendar ne razmočena tla, zaščitimo koreninsko območje z zastirko in jih ne obremenjujemo z dodatnim gnojenjem ali pretiranim obrezovanjem.
Predvsem pa bodimo potrpežljivi. Zeleni plodovi med vročino niso nujno obstali zato, ker bi bilo z rastlino kaj narobe. Pogosto le čakajo na temperature, pri katerih lahko znova nadaljujejo delo.
Najlepši nasveti za vrtnarjenje dostavljeni neposredno v vaš e-nabiralnik.
