Profimedia

Ko si zaželite nekaj sladkega, a hkrati lahkotnega in osvežujočega, so rezine s kokosom in mangom odlična izbira. Kombinacija naravno sladkih datljev, nežne kreme in manga je popolno ravnovesje okusov in tekstur. Priprava je preprosta in brez peke.

Sestavine

Za dno:

• 200 g datljev
• 150 g mletih mandljev
• 50 g kokosove moke
• 1/4 čajne žličke mletega rožmarina (po želji)
• Za kremo:
• 1 žlica želatine v prahu
• 80 g hladne vode
• 250 g kremnega sira (ali skute)
• 100 g sladkorja v prahu
• lupina 1 bio limone
• 200 ml smetane za stepanje
• Za mangovo kremo:
• 350 g svežega manga
• 100 g vode
• 50 g sladkorja
• 40 g vaniljevega pudinga
• Za dokončanje:
• kokosova moka
• vijolice ali drugi užitni cvetovi

Kulinarika

Puhasta skutina torta, ki se stopi v ustih

Priprava

1. Pekač velikosti približno 10 x 20 cm obložimo s peki papirjem. V mešalniku dobro zmiksamo datlje brez koščic, mlete mandlje, kokos in rožmarin. Nastalo maso razporedimo na dno pripravljenega pekača in potlačimo.

2. Želatino zalijemo z vodo in pustimo 10 minut, da nabrekne. Svež sir zmešamo s sladkorjem v prahu in limonino lupino, dodamo stepeno smetano. Želatino segrejemo nad vodno kopeljo tik pod vreliščem, nato pa vmešamo najprej v eno žlico kremne zmesi. To primešamo preostali kremni zmesi in sledno vlijemo v pekač na že pripravljeno dno. Pustimo v hladilniku vsaj 3 ure, da se strdi.

Nasveti

Recept na preizkušnji: korenčkova torta s čokolado

3. Mango olupimo in narežemo na kocke, dodamo sladkor ter z ročnim mešalnikom zmiksamo v pire. Puding zmešamo z nekaj žlicami hladne vode, da dobimo lepo zmes, brez grudic. Primešamo še preostalo vodo, dodamo mangov pire in zavremo. Umaknemo z ognja in zmes vlijemo v model. Pustimo v hladilniku, da se strdi.

4. Pripravljene rezine vzamemo iz modela in jih narežemo na koščke. Pred serviranjem okrasimo z naribanim kokosom in vijolicami ali drugimi užitnimi cvetovi.

revija Jana