levo: Šimen Zupančič, desno Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Glavna junakinja odlične nanizanke Takšno je življenje in igralka v Lutkovnem gledališču Ljubljana ima  rada dobro hrano. »V nanizanki zdravnica Maja Križaj zaradi zaposlenosti komaj naredi kakšno tunino solato, v mojem resničnem življenju pa je precej drugače. Ker nimam klasične osemurne službe, mi uspe kuhati skoraj vsak dan,« pove Ana Hribar, ki je kuharski talent podedovala po babicah, obe sta bili kuharici.

Kadar ji ne uspe skuhati kosila, rad vskoči mož. Oba prisegata na klasično slovensko kuhinjo: govejo juho, zrezke v omaki, dunajski, pariški zrezek, na morju pa jedo samo ribe. Prizna, da je s svežim, vsak dan kuhanim kosilom kar malce razvajena. Njena otroka obožujeta lazanjo, sama pa si oblizne prste ob ribjem brodetu, školjkah in škampih na buzaro. Zaupala nam je recept za ribji brodet, pri katerem je pomembno, da imamo čim več različnih rib, med njimi naj bo tudi ugor, pa še kakšen rak, sipa ...

Estrada

Ana Hribar ni hotela v ospredje - zdaj jo gleda vsa Slovenija

Ribji brodet (za 4 osebe)

Sestavine

• 1 kg mešanih morskih rib (grdobina, ugor, škarpena, kirnja, oslič, brancin, orada, kovač, različne manjše bele ribe)
• 300 g lignjev ali sipe (po želji)
• 2 večji čebuli
• 3 stroki česna
• 400 g pelatov ali sesekljanega paradižnika
• 1 dl belega vina
• 4 žlice oljčnega olja
• 1 lovorjev list
• šopek peteršilja
• sol in poper
• približno 3 dl ribje osnove ali vode

Shutterstock

Nasveti

Iz babičine shrambe: Brodet z morsko ribo

Priprava

1. Ribe očistimo in narežemo na večje kose. Manjše ribe lahko pustimo cele.
2. V širši posodi na olivnem olju počasi prepražimo na drobno sesekljano čebulo, da postekleni.

3. Dodamo sesekljan česen in pražimo še približno minuto.
4. Prilijemo vino in pustimo, da alkohol izhlapi.
5. Dodamo paradižnik, lovorjev list in polovico sesekljanega peteršilja. Prilijemo ribjo osnovo ali vodo ter kuhamo približno 15 minut.

6. Dodamo lignje oziroma sipo (če jih imamo) in kuhamo še 10 minut. Nato previdno položimo ribe v omako. Jedi ne mešamo s kuhalnico, temveč jo le nežno pretresemo, da ribe ne razpadejo. Kuhamo še od 15 do 20 minut, da so ribe mehke in omaka lepo povezana.
7. Po okusu solimo, popramo in potresemo s preostalim peteršiljem.

NAMIG

Brodet se tradicionalno postreže s polento, kar je najbolj klasična izbira, lahko pa tudi s kuhanim krompirjem ali hrustljavim domačim kruhom.

revija Jana