JASMINA PIRNAR KROPE

NAMIG
Piškotna osnova ima jesenski pridih, saj v njej prevladujejo aromatične jesenske začimbe in intenzivno črn kakav, ki piškotne pajke lepo naravno črno obarva ter poudari slasten čokoladni okus.

Sestavine

Piškotna osnova

• 250 g gladke moke
• 1,5 žličke mletega ingverja
• 1 žlička cimeta (cejlonski)
• ¼ žličke muškatnega oreščka
• ½ žličke pecilnega praška
• ¼ žličke sode bikarbone
• ¼ žličke soli
• 100 g rjavega sladkorja (muscovado)
• 115 g masla sobne temperature
• 3 žlice medu
• 1,5 žličke intenzivno črnega kakava v prahu
• 1 veliko jajce

In še

• modelček za piškote v obliki pajka
• papir za peko
• rdeča sladkorna barva za živila (v tubi)

Priprava

1.  V posodi zmešajte vse sestavine v gladko testo oziroma kepo.

2.  Zavito v prozorno folijo pustite stati v hladilniku od pol do ene ure.

3.  Pečico segrejete na 175 stopinj. Pekač obložite s papirjem za peko. Na delovni površini del testa razvaljajte na približno pol centimetra debelo.

4.  Z modelčki izrežite poljubne oblike in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko.

5.  Piškoti se pečejo približno 10 minut oziroma so pečeni, ko se njihovi robovi rahlo obarvajo. Pečeni piškoti so na otip še mehki, zato jih previdno preložimo na mrežico, kjer se ohladijo ter postanejo krhki.

NASVET

Priporočam uporabo cejlonskega cimeta v prahu, saj je v primerjavi z običajnim cimetom (cassia) bolj aromatičen.

NAMIG
Rjavi sladkor muscovado je trsni sladkor, ki ni rafiniran in v katerem melasa ni odstranjena. Obstaja svetel in temen, glede na delež melase. Po okusu je ta sladkor veliko bogateljši, saj se začetna sladkoba razvije v bogat grenko-sladek okus, ki odlično oplemeniti piškote.

Še več slastnih receptov vas čaka v reviji Jana, št. 44, 30. oktober, 2023

revija Jana