Sestavine

2 žlički koromačevih semen
1 žlička zrn črnega popra
2 stroka česna
naribana lupina ½ pomaranče
1 žlica nasekljanega rožmarina
1 žlica oljčnega olja
1 pomaranča
1,5 kg svinjine brez kosti (ledvena pečenka, stegno, kare)
1 čebula
4 dl belega vina
1 žlica želeja rdečega ribeza (ali kakšnega drugega sadnega želeja)
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Chef Andrej Smogavc: "Imel sem zelo jasen občutek – to je to"

Andrej Smogavc je fant s kmetije v osrčju Pohorja, ki je od nekdaj vedel, da bo gostinec. V nasprotju z drugimi chefi je umirjen in zadržan, ni človek velikih besed.

Pomladno

Tako dobrih špargljev še niste jedli: 5 preverjenih idej

Vsako pomlad polni načrtov kupimo šparglje, nato pa jih pripravimo na enak način kot vedno. Preizkusite te nove recepte.

Kulinarika

Zakaj je pad thai obnorel svet in kako ga pripraviti doma

Pad thai navduši z ravnovesjem sladkega, slanega, kislega in pikantnega. Z nekaj triki ga lahko pripravite doma, okus pa bo povsem pristen.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlički koromačevih semen
1 žlička zrn črnega popra
2 stroka česna
naribana lupina ½ pomaranče
1 žlica nasekljanega rožmarina
1 žlica oljčnega olja
1 pomaranča
1,5 kg svinjine brez kosti (ledvena pečenka, stegno, kare)
1 čebula
4 dl belega vina
1 žlica želeja rdečega ribeza (ali kakšnega drugega sadnega želeja)
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Z možnarjem zdrobimo koromačeva semena in poprova zrna. Dodamo nasekljani česen in malo soli, nato ponovno uporabimo možnar, da naredimo pasto. Vmešamo pomarančno lupinico, rožmarin in olje.

S pasto premažemo pečenko, nato jo zavijemo v folijo. Lahko jo spečemo takoj ali pa jo pustimo v hladilniku, toda največ 24 ur.

Pečico segrejemo na 180 °C. Pomarančo in čebulo narežemo na debele rezine in jih položimo na dno pekača. Dodamo pečenko in v pekač prilijemo 6 dl vode. Pečemo 1 uro, dodamo vino in pečemo še 1 uro. Pečenko večkrat prelijemo s sokom in prilijemo malo vode, če je potrebno.

Pečenko vzamemo iz pečice in jo zavijemo v folijo ter pustimo počivati 15 minut. Sok iz pekača zlijemo v ponev, dodamo žele in zavremo ter mešamo, da se razpusti. Pokusimo in po potrebi začinimo. Pečenko narežemo na debele rezine, polijemo z malo omake in postrežemo.