Spomladanska piščančja pečenka
Spomladanska piščančja pečenka
Čas priprave
1 h 45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–5 oseb
Sestavine
- 1,6-kilogramski piščanec iz proste reje
- 50 g zmehčanega masla
- 500 g mladega manjšega krompirja
- 1 žlica oljčnega olja
- 150 g mladega manjšega korenja
- 150 g oluščenega boba
- 100 g graha
- sol
- poper
- pest grobo nasekljanih zelišč (meta, pehtran, peteršilj, drobnjak ...) za posip
Preberite tudi
Nasveti za nabiranje divjih rastlin
Spomladi bi se težko odrekli nabiranju divjih rastlin. Vseeno je dobro, če poznamo nekaj nasvetov za varno nabiranje in uporabo divjih rastlin.
Ideje za kosilo s piščancem v glavni vlogi
Zdaj je čas za pusto meso in ribe. A piščanec je lahko dolgočasen in suh, zato imamo za vas štiri odlične ideje, ki na krožnik prinesejo tudi nekaj zelenjave.
Demi-glace: bogata temna mesna omaka
Odkrivamo skrivnost popolne demi-glace omake! Ta globoka, intenzivna temna mesna omaka je srce francoske kuhinje in temelj številnih drugih omak, zato jo je dobro vedno imeti pri roki.
Sestavine
- 1,6-kilogramski piščanec iz proste reje
- 50 g zmehčanega masla
- 500 g mladega manjšega krompirja
- 1 žlica oljčnega olja
- 150 g mladega manjšega korenja
- 150 g oluščenega boba
- 100 g graha
- sol
- poper
- pest grobo nasekljanih zelišč (meta, pehtran, peteršilj, drobnjak ...) za posip
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Celega očiščenega piščanca položimo v dovolj velik pekač. Na prsnem delu ločimo kožo od mesa tako, da prste potisnemo pod kožo in jo previdno dvignemo. Pod kožo damo nekaj zmehčanega masla in ga razporedimo po mesu, ne da bi poškodovali kožo. S preostalim maslom premažemo zunanjost piščanca. Dobro začinimo s soljo in poprom in ga pečemo pol ure.
2
Krompir operemo, ga prelijemo z oljem in dobro začinimo s soljo ter poprom. Dodamo ga v pekač k piščancu, ko se ta že pol ure peče. Krompir prelijemo s sokom, ki je nastal pri peki piščanca, in pekač postavimo v pečico za naslednje pol ure.
3
Korenje operemo, ostrgamo ali olupimo in po polurni peki dodamo piščancu. Vse skupaj pečemo še 20 minut.
4
Nato preverimo, ali je piščanec pečen. Zabodemo ga v stegno, in če iz njega priteče bister sok, je pečen. V pekač damo še bob in grah ter pečemo še 5 minut. Vse skupaj vzamemo iz pečice in ohlapno prekrijemo z aluminijasto folijo. Pustimo počivati 10 minut, nato jed posujemo s svežimi zelišči in ponudimo.
