Preprosta priloga iz treh sestavin, ki vedno uspe
Špecli so ena najbolj priljubljenih prilog, ki spremlja meso, gobe in bogate omake. Z nekaj triki bodo vedno čudovito mehki in rahli.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Redke jedi so tako preproste in zanesljive kot špecli. Priloga, znana tudi pod bolj formalnim izrazom vlivanci, je pripravljena hitro in iz povsem osnovnih sestavin, zato je odlična izbira tudi takrat, ko nimamo veliko časa.
Majhni koščki testa nepravilne oblike imajo mehko, rahlo teksturo, zaradi katere se odlično ujemajo z mesnimi jedmi, omakami in dušeno zelenjavo. Izvirajo iz švabske kuhinje na jugozahodu Nemčije (Spätzle), a so se hitro razširili po večjem delu srednje Evrope. Najbolj znana je različica s sirom in praženo čebulo.
Zakaj jih tako radi pripravljamo
Špecli so priljubljeni predvsem zaradi praktičnosti. Za pripravo potrebujemo le moko, jajca in tekočino, skuhani pa so v nekaj minutah. Odlično vpijajo omake, zato se dobro podajo k jedem, kot so golaž, dušeno meso ali gobove omake.
Osnovni recept za špecle
Sestavine
- 2 jajci
- 200 g moke
- približno 80 ml vode ali mleka
- ščepec soli
- V skledi razžvrkljamo jajci, dodamo sol in tekočino. Nato postopoma vmešamo moko, dokler ne dobimo gladkega in precej gostega testa.
- Testo naj počiva približno pet minut. Medtem zavremo večjo količino slane vode.
- Testo nato skozi cedilo ali strgalnik potiskamo v vrelo vodo, da nastanejo majhni koščki. Ko špecli priplavajo na površje, jih kuhamo še približno minuto.
- Kuhane špeclе poberemo s penovko. Po želji jih lahko na hitro popražimo na maslu.
Kuharski triki za popolno teksturo
Ustrezna gostota testa: najpomembnejši dejavnik pri pripravi špeclov je ustrezna gostota testa. Masa mora biti nekoliko gostejša kot testo za palačinke, vendar še vedno dovolj mehka, da jo lahko potiskamo skozi cedilo. Če je preredka, se bodo koščki testa razlezli, če bo masa pregosta, pa bodo špecli pretrdi.
Počitek: če bo testo nekaj minut počivalo, bo moka vpila tekočino, zaradi česar bodo špecli bolj rahli. Nekatere gospodinje trdijo, da bodo špecli bolj rahli, če bomo med sestavine dodali še mineralno vodo.
Temperatura vode: voda mora močno vreti, da špecli ohranijo obliko.
Različice, ki jih je vredno poskusiti
Osnovni recept je zelo prilagodljiv, zato ga lahko zlahka nadgradimo, na primer tako, da v maso dodamo bel poper, muškatni orešček ali sesekljana zelišča. Špecle lahko na hitro popražimo na maslu in jih potresemo s prepraženimi drobtinami. Za klasične špecle s sirom (Käsespätzle) jih zmešamo z naribanim sirom in prepraženo čebulo.
Špecli so odličen primer, kako s preprostimi sestavinami dosežemo odličen rezultat. Priprava je hitra, možnosti pa skoraj neomejene.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
