V veliki kozici na srednji temperaturi segrejemo olje in četrtino masla. Dodamo nasekljano čebulo in pražimo, da se zmehča in postekleni; to traja približno 4 do 5 minut. Vmešamo riž in tudi tega pražimo 2 minuti. Ogenj zvišamo, prilijemo vino in vse skupaj zavremo ter pokuhamo, da alkohol izpari.

Ko alkohol izpari, ogenj z manjšamo in rižu dodamo malo juhe. Ko riž popije vso tekočino, dodamo še zajemalko juhe, to ponavljamo, dokler se riž ne skuha. Vmes večkrat premešamo. Vse skupaj naj traja 16 do 20 minut, odvisno od riža, ki smo ga uporabili.

V večji kozici zavremo vodo s soljo in v njej 2 do 3 minute blanširamo grah in bob, nato vodo odcedimo, grah in bob pa prihranimo. Rižoto odstavimo z ognja in ji vmešamo na kocke narezano maslo, parmezan, grah in bob. Solimo in popramo po okusu ter postrežemo.